美極鴨下巴是用鴨下巴、洋蔥(切塊)、芹菜(切段)、乾冬粉、花椰菜、姜、雞蛋清、油、醬油、糖各、柱侯醬1、鹽、胡椒粉、大蒜粉、澱粉等食材製作而成的食物。 基本介紹 中文名：美極鴨下巴主要食材：鴨下巴口味：鮮美可口輔料：洋蔥、芹菜等 [原料調料] 鴨下巴10隻，洋蔥1隻(切塊)，芹菜150克(切段)，乾冬粉適量，花椰菜少許，姜1塊，雞蛋清1隻，油500克，醬油、糖各20克，柱侯醬15克，鹽、胡椒粉各3克，大蒜粉、澱粉各適量。[操作程式]1．淨鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調料醃漬3小時後上籠蒸熟，取出，用蛋清、澱粉拌勻。2．鍋燒熱加油，燒至六成熱時入鴨下巴，炸呈醬紅聲，放在用油炸過的冬粉上面，中間綴上花椰菜。[特色點評] 肥嫩鮮香。
