美式磅蛋糕

基本介紹

• 中文名：美式磅蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉 cake flour，泡打粉 baking powder
• 分類：蛋糕，磅蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉 cake flour	125g
泡打粉 baking powder	2.5g (1/2 tsp)
無鹽黃油 unsalted butter	125g
糖 granulated sugar	75g
雞蛋 eggs	120g (2個)
鹽 salt	0.75g (1/8 tsp)
香草精 vanilla extract	1ml
檸檬精 lemon extract	1ml

做法

1. 黃油室溫軟化。（請不要用高溫軟化，可能會水油分離）（此時可以把其他原料的份量稱出來，measuring cup或者scale都可以）
2. 在軟化的黃油中加入糖，電動攪拌器攪拌。
3. 雞蛋打散，分次（3-4次）加入蛋液，電動攪拌器攪拌均勻。滴入香草精和檸檬精，攪拌均勻。
4. 低筋麵粉、泡打粉、鹽混合篩入打好的黃油中，用橡皮刮刀從下向上翻拌，直到混合均勻。
5. 烤箱325華氏度（160攝氏度）預熱十分鐘，烤盤mini loaf pan （5.75in*3in）刷油或鋪油紙，將麵糊填入震平。入烤箱一小時，出爐
6. 冷卻脫模切片