美式煮魚

美式煮魚

美式煮魚是一道以淨魚為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

  • 中文名:美式煮魚
  • 主要食材:淨魚
  • 分類:美式
  • 口味:鹹
原料,做法,

原料

原料:淨魚1500克,胡蘿蔔、芹菜、蔥頭各50克,香葉1片,胡椒粒5粒,檸檬50克,醋精少許,鹽15克,白蘭地酒25克,芹菜末100克,水適量,麵粉75克,黃油75克,煮土豆1250克。

做法

1.把淨魚肉切成每份兩塊,鍋內放水、芹菜段、胡蘿蔔片、蔥頭塊、香葉、胡椒粒、檸檬醋精、鹽煮沸,放入魚塊煮熟。
2.用黃油炒麵粉,炒至微黃時用滾沸魚湯沖之,攪勻微沸後過濾,放入用沸水燙過的芹菜末。用鹽、白蘭地酒調劑口味成沙司。
3.土豆去皮,削成鼓圓形洗淨,往鋼精鍋內加水沒過土豆即可,放鹽用旺火煮沸後改微火煮熟為止,控去水,澆上黃油。
4.食用時在魚塊上澆沙司,配以煮土豆共食。

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