美式煎牛排

美式煎牛排

美式煎牛排是以阿根廷牛板健為主料製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:美式煎牛排
  • 分類:煎
  • 主要食材:阿根廷牛板健,橄欖油
用料,做法,

用料

材料
用量
阿根廷牛板健
一塊
橄欖油
-
黃油
-
-
黑椒粉
-
紅酒
-

做法

1. 把牛肉切成約2厘米厚度,完全解凍後,用紙巾吸乾水分,然後抹上油,放入冰櫃。我是頭天晚上醃的。第二天做的時候提前2小時拿出來,用抹上鹽和黑椒粉,放置半小時以上,然後用紙巾再吸一遍水,再抹點油。選好的牛肉是做出好牛排的關鍵。
美式煎牛排
2. 把鍋燒熱,直接下牛排,不要放油了。大火煎,一面約2分鐘,好封住肉汁。不要用鏟子壓肉,也不要翻動,避免肉汁溢出。這時基本達到6成熟了,如果想要更熟一點,就用中火兩面各煎1-2分鐘。
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3. 然後關火。趁餘熱先加入一點黃油,兩面都粘上黃油,這樣會很香,色澤也好。再加一點紅酒。待酒味散開就可以出鍋了。
美式煎牛排
4. 盤子用微波爐事先打熱,然後放入牛排,蓋上錫紙。醒5分鐘就可以食用了。其餘配菜大家自行腦補吧。
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5. 關鍵是吸乾水分,讓牛肉浸夠油。醒肉的目的是讓肉汁吸收,這樣切的時候就不會流汁了。肉微紅而不出血,就是最佳的7分熟。
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