本書詳細介紹了多款人氣甜品的製作方法和步驟，圖文並茂，生動形象地介紹了包括蛋糕、點心、小吃、糖水在內的多款美味甜品的製作方法，不僅給讀者視覺上的享受，更讓讀者有動手製作甜品的衝動。本書收錄的人氣甜品簡單易學，且美觀美味，讓讀者足不出戶就能吃遍人氣甜品。
基本介紹
- 書名：美妙生活:人氣甜品大全
- 出版社：電子工業出版社
- 頁數：126頁
- 開本：16
- 作者：高傑
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787121187049
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《美妙生活:人氣甜品大全》分為“蛋糕”、“小吃”、“點心”、“飲品”、“甜粥”五部分共109道甜品，每道甜品不僅配有成品照片，還以“百變美味Tips”、“製作小竅門”、“美味小貼士”等形式，提煉出製作要點，有些還配有步驟圖，讓你輕鬆一學就會。《美妙生活:人氣甜品大全》由高傑主編。
作者簡介
高傑，中餐高級技師、西餐高級技師，中西餐皆有所長。現任河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長、大浪海沙時尚酒店行政總廚。先後在多家高星級飯店擔任廚師長。
擅長中西餐，善於利用食物自身的營養和美味烹調菜餚，尤其擅長川菜、粵菜和法式西餐。發表文章20餘篇，並多次在電視台教觀眾學做中西餐。
擅長中西餐，善於利用食物自身的營養和美味烹調菜餚，尤其擅長川菜、粵菜和法式西餐。發表文章20餘篇，並多次在電視台教觀眾學做中西餐。
圖書目錄
緒論 製作甜品的準備工作
製作甜品的常用工具 10
製作甜品的常用食材 12
粉類 12
油脂類 12
糖類 13
膨鬆劑類 14
凝固劑類 14
Chapter1
舌尖上的蛋糕
牛奶雞蛋的混合極致美味
微波爐蛋糕 16
奶油蛋糕卷 17
紙杯小蛋糕 18
提拉米蘇 19
凍芝士蛋糕 20
戚風蛋糕 21
香蕉戚風蛋糕 22
天使蛋糕 23
綠茶海綿蛋糕 24
蜂蜜蛋糕 25
草莓蛋糕卷 26
朱古力核桃蛋糕 27
水果奶油蛋糕 28
Chapter2
舌尖上的小吃
讓人魂牽夢繞的兒時美味記憶
花生牛軋糖 30
棗泥榛子仁糖 31
夾心朱古力糖 32
冰糖葫蘆 33
糖水山楂 34
糖水黃杏 35
糖水蜜棗 36
芝麻湯圓 37
糯米花生黑湯圓 38
雨花石湯圓 39
江米涼糕 40
焦糖布丁 41
水晶橙子凍 42
果肉果凍 43
脆皮炸鮮奶 44
雙色牛奶布丁 45
小小酥 46
自製龜苓膏 47
鳳梨優酪乳 48
水果撈 49
紅棗百合蒸南瓜 50
紅酒燉梨 51
琥珀核桃 52
甜米花 53
甜酥花生 54
自製紅薯乾 55
葡式蛋撻 56
翻沙芋頭 57
豆沙春卷 58
蜜棗粽 59
鳳梨酥 60
Chapter3
舌尖上的小吃
讓人魂牽夢繞的兒時美味記憶
豌豆黃 62
薩其馬 63
棗泥酥 64
核桃酥 65
驢打滾 66
綠豆糕 67
紅豆南瓜糕 68
山楂糕 69
紅豆涼糕 70
椰汁凍糕 71
老婆餅 72
銅鑼燒 73
麻球 74
冰皮月餅 75
蛋黃豆沙月餅 76
椰香糯米糍 77
酥皮水果糖 78
花生朱古力棒 79
奶油泡芙 80
Chapter4
舌尖上的飲品
只水一道，卻有千味
紅豆牛奶冰 82
獼猴桃冰沙 83
冰涼西瓜汁 84
蛋奶冰激凌 85
朱古力冰激凌 86
綠豆冰棍 87
麻醬冰棍 88
黑芝麻糊 89
花生糊 90
油茶麵 91
鮮果西米露 92
紅豆西米露 93
木瓜銀耳糖水 94
核桃露 95
杏仁露 96
珍珠奶茶 97
鴛鴦奶茶 98
薑汁撞奶 99
優酪乳 100
雙皮奶 101
草莓奶昔 102
紅棗甜豆漿 103
冰糖銀耳燉雪蛤 104
蜂蜜滾水蛋 105
雞蛋腐竹糖水 106
蜂蜜柚子茶 107
酸梅湯 108
哈密瓜黑米甜湯 109
銀耳蓮子湯 110
Chapter5
舌尖上的甜粥
五穀的調合之美
蓮子糯米粥 112
桂圓紅棗粥 113
蓮子百合紅豆粥 114
紅豆花生紅棗粥 115
紫米核桃粥 116
黑豆紫米粥 117
荔枝紅豆粥 118
百合南瓜粥 119
八寶粥 120
銀耳櫻桃粥 121
核桃紫米葡萄乾粥 122
綠豆粥 123
小米紅豆粥 124
紅糖小米粥 125
雪梨米粥 126
製作甜品的常用工具 10
製作甜品的常用食材 12
粉類 12
油脂類 12
糖類 13
膨鬆劑類 14
凝固劑類 14
Chapter1
舌尖上的蛋糕
牛奶雞蛋的混合極致美味
微波爐蛋糕 16
奶油蛋糕卷 17
紙杯小蛋糕 18
提拉米蘇 19
凍芝士蛋糕 20
戚風蛋糕 21
香蕉戚風蛋糕 22
天使蛋糕 23
綠茶海綿蛋糕 24
蜂蜜蛋糕 25
草莓蛋糕卷 26
朱古力核桃蛋糕 27
水果奶油蛋糕 28
Chapter2
舌尖上的小吃
讓人魂牽夢繞的兒時美味記憶
花生牛軋糖 30
棗泥榛子仁糖 31
夾心朱古力糖 32
冰糖葫蘆 33
糖水山楂 34
糖水黃杏 35
糖水蜜棗 36
芝麻湯圓 37
糯米花生黑湯圓 38
雨花石湯圓 39
江米涼糕 40
焦糖布丁 41
水晶橙子凍 42
果肉果凍 43
脆皮炸鮮奶 44
雙色牛奶布丁 45
小小酥 46
自製龜苓膏 47
鳳梨優酪乳 48
水果撈 49
紅棗百合蒸南瓜 50
紅酒燉梨 51
琥珀核桃 52
甜米花 53
甜酥花生 54
自製紅薯乾 55
葡式蛋撻 56
翻沙芋頭 57
豆沙春卷 58
蜜棗粽 59
鳳梨酥 60
Chapter3
舌尖上的小吃
讓人魂牽夢繞的兒時美味記憶
豌豆黃 62
薩其馬 63
棗泥酥 64
核桃酥 65
驢打滾 66
綠豆糕 67
紅豆南瓜糕 68
山楂糕 69
紅豆涼糕 70
椰汁凍糕 71
老婆餅 72
銅鑼燒 73
麻球 74
冰皮月餅 75
蛋黃豆沙月餅 76
椰香糯米糍 77
酥皮水果糖 78
花生朱古力棒 79
奶油泡芙 80
Chapter4
舌尖上的飲品
只水一道，卻有千味
紅豆牛奶冰 82
獼猴桃冰沙 83
冰涼西瓜汁 84
蛋奶冰激凌 85
朱古力冰激凌 86
綠豆冰棍 87
麻醬冰棍 88
黑芝麻糊 89
花生糊 90
油茶麵 91
鮮果西米露 92
紅豆西米露 93
木瓜銀耳糖水 94
核桃露 95
杏仁露 96
珍珠奶茶 97
鴛鴦奶茶 98
薑汁撞奶 99
優酪乳 100
雙皮奶 101
草莓奶昔 102
紅棗甜豆漿 103
冰糖銀耳燉雪蛤 104
蜂蜜滾水蛋 105
雞蛋腐竹糖水 106
蜂蜜柚子茶 107
酸梅湯 108
哈密瓜黑米甜湯 109
銀耳蓮子湯 110
Chapter5
舌尖上的甜粥
五穀的調合之美
蓮子糯米粥 112
桂圓紅棗粥 113
蓮子百合紅豆粥 114
紅豆花生紅棗粥 115
紫米核桃粥 116
黑豆紫米粥 117
荔枝紅豆粥 118
百合南瓜粥 119
八寶粥 120
銀耳櫻桃粥 121
核桃紫米葡萄乾粥 122
綠豆粥 123
小米紅豆粥 124
紅糖小米粥 125
雪梨米粥 126
