美國消費者將美國龍蝦簡稱為緬因龍蝦。這種聞名遐邇的蝦貝類產品（Homarus americanus）從美國新澤西州到加拿大紐芬蘭省均可捕撈。美國龍蝦出口到包括中國在內的世界各地，而在中國市場這種龍蝦通常被稱為波士頓龍蝦。
基本介紹
形態特徵,生長繁殖,亞種分類,捕撈狀況,入侵事件,
形態特徵
美國龍蝦（英文名: American Lobster），俗稱龍蝦或者緬因龍蝦，產於美國東北各州。
緬因龍蝦（Homarus americanus）和歐洲龍蝦（Homarus gammarus）是近親，均有兩隻大螯，其重量約占龍蝦體重的15%。與其它蝦貝類產品相似，雖然大多數捕撈的美國龍蝦在半公斤至1公斤之間，美國龍蝦最大可達15公斤。
生長繁殖
龍蝦生長緩慢，一般需要六年才長到1磅（一隻15公斤重的龍蝦可超過50歲）。龍蝦也有蛻殼過程，為長出更大的新殼而蛻去舊殼。在夏季，這種“軟殼”龍蝦在總捕撈量中占很高比例。與相同年齡的硬殼龍蝦相比，軟殼龍蝦更易受損傷，肉也不豐滿。由於其更易受損，且離水後生存期短，軟殼龍蝦不適於長距離空中運輸。
活龍蝦在被觸摸後尾部會捲曲。如果被觸摸後沒有反應，則很可能已經死亡而應丟棄。同樣，失去腿或須或因長時間置於養殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應遲鈍或壓抑，可導致較高的死亡率。
亞種分類
加拿大龍蝦的正式名稱叫做美洲龍蝦，英文名為American Lobster, 有些人翻譯成美國龍蝦，實際上美國龍蝦（美洲龍蝦）與加拿大龍蝦是一個品種，而且由於美國捕撈的龍蝦多捕自美國緬因州海域，所以美國龍蝦又稱為緬因龍蝦，但不管是美國龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦（波士頓為美國海產品集散中心）均為同一品種的不同名字而已。
捕撈狀況
從歐洲到北美，這兩種龍蝦均是美味佳肴的象徵。歐洲龍蝦產量較少，其年產量不足5000噸。
美國和加拿大每年共出產約7萬噸美國龍蝦。近幾年來，由美國漁民捕撈的美國龍蝦約占北美龍蝦總產量的一半。其中大約75%的美國龍蝦是由小型捕撈船捕撈，它們通常在緬因州近海水域作業。麻薩諸塞州和羅德島州也大量出產美國龍蝦，但主要是由較大型捕撈船在遠海深水捕撈。
在美國，合法捕撈的鮮活龍蝦的最小尺寸（甲殼長度）為3.25英寸，約相當於1斤重。據估計85-90%美國捕撈的龍蝦剛剛達到這一法定規格。雖然美國龍蝦可全年捕撈，但大多數捕撈集中於每年7月至10月。9月和10月是龍蝦促銷的最佳時間。雖然產品捕撈依然不錯，但隨著夏日假期的結束，旅遊區對龍蝦的需求日益減少，價格也隨之下降。許多緬因龍蝦供應商經營龍蝦暫養池，即在沿岸小海灣的特定水域內暫養龍蝦。這些經營商在龍蝦價位較低時購進，然後將龍蝦儲存在養殖區暫養。多數暫養龍蝦在冬季售出，此時捕撈牌淡季而龍蝦價格較高。
入侵事件
在美國北部，通訊鰲蝦(signal crayfish)是非常常見的生物，隨便翻開一塊石頭就能看見一隻。但是出現在蘇格蘭江河湖泊中的這些生物是活生生的入侵物種。
蘇格蘭的克萊德河，是全世界最好的垂釣地之一，幾十年前北美信號鰲蝦被引進英國水體，隨後慢慢蔓延並統治了北方。有些龍蝦甚至長到20多厘米長，這些龍蝦是12年前進入這條河流的。鰲蝦的食譜和鮭魚相重合，鮭魚間接被餓死。但石蠅是鮭魚重要的食物來源，沒了食物也就沒了鮭魚。
這些龍蝦是不錯的美味，但是蘇格蘭政府認為如果鼓勵人們吃小龍蝦，就會產生市場，這樣以來它們的擴張範圍就更廣了。所以在蘇格蘭捕殺小龍蝦是合法行為。而殺死小龍蝦最簡單的方法便是用靴子將其踩死。
