《美國食品安全三部曲》包括《屠場》《寂靜的春天》《快餐王國》三部作品。
基本介紹
- 中文名：美國食品安全三部曲
- 作用：直接推動了食品安全方面的變革
- 1：《屠場》
- 2：《寂靜的春天》
- 3：《快餐王國》
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概述
在美國，近一個世紀以來，有三部非常有影響力的作品，直接推動了其在食品安全方面的變革，這就是著名的《屠場》《寂靜的春天》《快餐王國》。這三部作品，又被稱之為“美國食品安全三部曲”。
屠場
1904年，辛克萊決定寫一本揭露工廠殘酷剝削和壓榨工人的小說，為了蒐集素材，辛克萊在芝加哥一家大型屠宰場工作了七周。之後，在“淚水和痛苦”中，他用三個月時間完成了紀實小說《屠場》，開始在一家雜誌上連載。
書中的主角是一對來自立陶宛的新婚夫婦——朱吉斯和奧娜。他們背井離鄉滿懷憧憬的離開家鄉來尋找美國夢，並在肉食加工廠找了到工作。不料災難接踵而至，先是朱吉斯工傷失業，接著奧娜被工頭姦污，約吉斯怒打工頭而入獄，隨後妻子難產死亡，幼小的兒子淹死。美國夢成為悲慘的夢魘。在經歷了墮落和迷茫之後，約吉斯終於覺醒，小說結尾時，他成為了一個社會主義的信仰者。
《屠場》對社會現實的影響遠遠大於其藝術貢獻。厄普頓·辛克萊後來曾就此調侃，“我想打動公眾的心，卻不料擊中了他們的胃”。這本“扒糞”文學的先驅之作甫一問世，美國國內肉類食品的銷售量急劇下降，歐洲削減一半從美國進口的肉製品，整個美國畜牧業陷入一片恐慌。而書中暴露的美國肉品加工行業的種種內幕，引發了公眾對食品安全和衛生的強烈反響，直接推動了1906年《純淨食品及藥物管理法》的通過。
寂靜的春天
《寂靜的春天》1962年在美國問世時，是一本很有爭議的書，是標誌著人類首次關注環境問題的著作。它那驚世駭俗的關於農藥危害人類環境的預言，不僅受到與之利害攸關的生產與經濟部門的猛烈抨擊，而且也強烈震撼了社會廣大民眾。《寂靜的春天》是一本引發了全世界環境保護事業的書，作者是美國海洋生物學家蕾切爾·卡遜，於1962年出版。1970年，美國國會通過了國家環境政策法案（the National Environmental Policy Act），成立了美國環境保護署(Environmental Protection Agency,簡稱EPA)使環境保護不僅有法可依，也有了執行這一使命的實體。這本書同時引發了公眾對環境問題的注意，促使環境保護問題提到了各國政府面前，各種環境保護組織紛紛成立，從而促使聯合國於1972年6月12日在斯德哥爾摩召開了“人類環境大會”，並由各國簽署了“人類環境宣言”，開始了環境保護事業。
快餐王國
經過一百多年的時間，美國食品安全的問題表面上得到較好解決。但一個不能忽略的事實是，美國三分之一的成人超重和三分之一的兒童肥胖。
在今天的美國，食品問題一步步演化為突出的公共健康問題。轉基因食品、荷爾蒙和其他各種添加劑開始出現。誘人、漂亮的外形下面，食品安全，仍然是一個問號。
出版於2001年的《快餐王國》一書充分繼承了扒糞新聞寫作的傳統。作者艾瑞克·世洛舍的核心觀點是，《屠場》一書發表近一個世紀過去，但大工業化食品生產改變甚小，甚至隨著壟斷程度的加深，工業化達到了無以復加的程度。
全書詳細講述了麥當勞成功的神話。以麥當勞為代表的美國快餐文化最初伴隨美國西部開發、高速公路網的延展和大工業農業的發展而在市場上占據了一席之地。1979年，麥當勞公司的主席弗里德·特納靈感凸顯，發明了無骨的麥樂雞（McNuggets），一改過去只有逢年過節才能吃雞而且過程繁瑣的缺點，使吃雞成為一件方便快捷的事情。
麥當勞在該產品推出市場後迅速成為美國第二大雞肉購買者，僅次於專門銷售雞肉產品的肯德基公司。很快，1987年美國禽肉消費量第一次超過牛肉和豬肉成為第一大肉類，近幾年禽肉占到肉類總消費量的44．2%，居各種肉類的首位。
如果說辛克萊的書促使人們關注禽肉動物如何被屠宰和加工的環節，到了《快餐王國》的當代，食品的大工業化生產沖向了新的高度。快餐文化成為美國文化的代表，美國人平均將90%以上的食品開支花在購買加工過的食品上。
在美國，看似簡單的“吃什麼”問題背後，隱藏著巨額的利益博弈。快餐食品的低價完全不反映真實成本，它將對健康、環境和廉價勞工的成本都外在化，轉由整個社會來承擔。由此帶來的肥胖和各種心血管疾病給公共健康帶來了很大危害，使美國公共醫療和保險體系不堪重負。
從2001年至今，《快餐王國》各個版本的總銷售量已經達到99萬本。《快餐王國》成為喚醒美國民眾更深入了解快餐食品和快餐行業運作的重要推動因素。改編自該小說的影片虛構了多個角色，他們出現在快餐食物生產過程的各個環節，每個人都會提出“你要薯條跟什麼？”的主題問題。影片從一家虛構的快餐店Mickey's的櫃檯一直追蹤回到牛肉生產流水線，披露快餐食品的工業化生產過程，以及外來工人在惡劣條件下工作的情形。其中還包括屠宰房現場畫面，以及牛被屠殺和宰割的過程。據說場面噁心到能令最忠實的肉食擁躉至少好一陣子不想再吃肉。
這部小說令美國民眾開始意識和關注快餐食品對健康產生的不良影響。近年來日益普及的有機食品風潮，正在引導著美國公眾向更健康的飲食結構轉化，推動美國的食品安全邁上更高台階。綜觀美國食品安全走過的世紀之路，這幾本書宛若珍珠，在每一個關節點上綻放理性和社會關懷的光輝。而更值得嘉許的是美國公眾輿論與政府及立法機構的良性互動。雖然新問題不斷出現，但美國人至少不再像我們那樣，整天為什麼能吃什麼不能吃而發愁了。
