《美國農業部風險評估案例分析：產氣莢膜梭菌》是2014年科學出版社出版的圖書，作者是陳偉生、姜艷彬、王海。
基本介紹
- 書名：美國農業部風險評估案例分析：產氣莢膜梭菌
- 作者：陳偉生、姜艷彬、王海
- 類別：農學 環境科學技術及資源科學技術
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2014年09月
- ISBN：9787030418050
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
產氣莢膜梭菌是臨床上氣性壞疽病原菌中最多見的一種梭菌,能分解肌肉和結締組織中的糖,產生大量氣體,導致組織嚴重氣腫,繼而影響血液供應,造成組織大面積壞死。廣泛分布於人畜糞便、土壤、污水等外環境中,其產生的腸毒素是引起食物中毒的主要因素,被產氣莢膜梭菌污染的食物即使在烹調加熱後,其芽孢仍可在較高溫度、長時間貯存的過程中生長、繁殖,隨食物進入腸道並產生腸毒素而引起中毒。 本書編譯了美國農業部針對即食和半熟肉類和禽類製品中的產氣莢膜梭菌風險因子分析,可作為食品及農產品檢測實驗室和風險評估單位的參考用書。
圖書目錄
封面
美國農業部風險評估案例分析
內容簡介
編委會名單
前言
概要
1 範圍和條例
2 產氣莢膜梭菌的危害識別
3 暴露評估
4 暴露模型的限制因素
5 危害鑑定
6 風險鑑定
7 研究需求
參考文獻
附錄A 美國農業部食品安全檢驗局產氣莢膜梭菌風險評估中用作模型的食物種類
附錄B 食品代碼清單
附錄C 一般保溫食品
附錄D 每份食物的含肉量
附錄E 採用本程式
封底
