美味黃酒燒蝦

著名家常菜之一，味道鮮美，營養豐富。

用料： 鮮蝦 黃酒 蔥 姜 蒜 鹽 白糖 生抽 蒸魚豉油/蚝油

基本介紹

• 中文名：美味黃酒燒蝦
• 原料：蝦
• 配料：黃酒
• 做法：燜

百科名片

黃酒燜蝦的營養價值：黃酒在加熱的時候酒香會變得更加柔和細膩，使海鮮類和肉類也沾滿酒香。，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。

黃酒燜蝦

黃酒燜蝦做法

1.新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部（蝦頭中）並用牙籤挑除蝦線

2.準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料

3.炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油

4.放入蔥花、薑片、蒜末煸香

5.倒入淋乾水分的大蝦，大火翻炒均勻

6.沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續大火翻炒

7.蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開後再開蓋

8.放入適量鹽、白糖翻炒

9.加入少許生抽，用蒸魚豉油或蚝油調味

10.大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋

11.裝盤點綴即可

小貼士

1.油稍微多點，先爆炒蔥姜蒜。

2.收汁的時候要用大火。