《美味養生精品吃粥1188例》是2012年5月出版的一部圖書，作者是鄧律。
基本介紹
- 作者：鄧律
- ISBN：9787535771537
- 頁數：224
- 定價：29.80元
- 出版時間：2012-5
- 副標題：吃粥1188例
內容介紹
《吃粥1188例》由鄧律主編。
粥，又稱為“糜”，是一種在較多量的水中加入米或面。並在此基礎上再加入其他食物或中藥，煮至湯汁稠濃、水米交融的半流質食物。其中，以米為基礎製成的粥又稱稀飯。以面為基礎製成的粥又稱糊。
關於粥的文字，最早見於《周書》：“黃帝始烹谷為粥。”中國的粥在4000年前主要為食用。2500年前始作藥用。粥在傳統營養學上占有重要地位。它與湯食一樣，具有製作簡便、加減靈活、適應面廣、易於消化吸收的特點。粥是在溫度相對較低、時間較長的情況下熬出來的，這種加工方法有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞。減少一些維生素的流失。並使一些礦物質能夠逸出、溶於湯中，從而使粥更具營養價值。
清代黃雲鵠著《粥譜》一書。載粥方247個，並稱粥“於養老最宜：一省費，二昧全，三津潤。四利膈，五易消化”，對食粥養生大力推崇。陸游也推薦食粥養生，並專作一首著名的《食粥詩》：“世人個個學長年。不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
特別是食療藥粥，它集傳統營養科學與烹飪科學於一體，從“醫食同源”、“藥食同用”的觀念出發，根據傳統營養學的理論。以各種養生食療食物為主，或適當佐以中藥熬制而成，不僅味道鮮美，還具有養生食療效用。
《吃粥1188例》介紹了健康養生粥、對症食療粥、孕婦寶寶粥、美容抗衰粥等各式粥品538例，以及入粥食物的選購宜忌106例、入粥食物的加工宜忌106例、入粥食物的相剋相宜422例、煮粥必備主料8例、煮粥必備技巧8例，總計1188例，吃粥養生，一網打盡！
