美味茄汁黃豆

具體步驟：

·如果是乾黃豆要用水泡一天一夜。超市裡的鮮黃豆則泡幾個小時就好。泡水之後，黃豆皮就可以自己脫落了。稍微費點事情，撈出黃豆皮。

·先做開水把豆子稍微煮幾分鐘去掉豆腥味。

·然後一步很艱苦，如果用高壓鍋會方便些。如果是普通鍋，小火要燉三四個多小時，黃豆才能面軟。總之，我燉了整整一個下午。水不用很多，大約兩三倍於黃豆就可以。煮的時候稍微加一點檸檬汁，或者果醋、白醋都可以。

·煮到黃豆軟了，但是還沒有綿軟得走形之前，把黃豆撈出。

·西紅柿頂部拉個小口子，用開水燙過之後剝皮切塊。

·把西紅柿放入鍋中小火慢煮

·出汁後，倒入黃豆，加少量水，一點檸檬汁或者果醋（沒有也行），一點鹽，一點點糖，一兩滴生抽會更適合中國口味哈，至少是我的。

·煮的時候如果發現水好了，可以中間加熱水，如果水多了，黃豆爛了且入味之後可以大火收汁。大約煮半小時才能入味。

·糖要少加，等到黃豆涼了之後再嘗口味是否需要還加糖。

基本介紹