這一道“茄汁黃豆”,口味酸酸甜甜,可熱吃亦可冷吃,可單吃亦可搭配主食。
基本介紹
- 中文名:美味茄汁黃豆
- 原料:黃豆
- 製作時間:一天一夜
- 口味:酸酸甜甜
美味茄汁黃豆![美味茄汁黃豆 美味茄汁黃豆](/img/0/bdd/cGcq5yNjFWNzMTOkRjY5YjY2gTYzIWMxATMmlzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![美味茄汁黃豆 美味茄汁黃豆](/img/0/bdd/cGcq5yNjFWNzMTOkRjY5YjY2gTYzIWMxATMmlzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
具體步驟:
·如果是乾黃豆要用水泡一天一夜。超市裡的鮮黃豆則泡幾個小時就好。泡水之後,黃豆皮就可以自己脫落了。稍微費點事情,撈出黃豆皮。
·先做開水把豆子稍微煮幾分鐘去掉豆腥味。
·然後一步很艱苦,如果用高壓鍋會方便些。如果是普通鍋,小火要燉三四個多小時,黃豆才能面軟。總之,我燉了整整一個下午。水不用很多,大約兩三倍於黃豆就可以。煮的時候稍微加一點檸檬汁,或者果醋、白醋都可以。
·煮到黃豆軟了,但是還沒有綿軟得走形之前,把黃豆撈出。
·西紅柿頂部拉個小口子,用開水燙過之後剝皮切塊。
·把西紅柿放入鍋中小火慢煮
·出汁後,倒入黃豆,加少量水,一點檸檬汁或者果醋(沒有也行),一點鹽,一點點糖,一兩滴生抽會更適合中國口味哈,至少是我的。
·煮的時候如果發現水好了,可以中間加熱水,如果水多了,黃豆爛了且入味之後可以大火收汁。大約煮半小時才能入味。
·糖要少加,等到黃豆涼了之後再嘗口味是否需要還加糖。