主料：南豆腐 輔料：牛肉餡、蔥、姜、蒜調料：味素、白糖、生抽、黃酒、胡椒粉、花椒、郫縣豆瓣、水澱粉烹製方法：1、將花椒乾鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；2、坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、蔥薑末、豆腐翻炒，加入黃酒、生抽、白糖，加蓋燜一會，開蓋後調入味素、胡椒粉，水澱粉勾芡，撒蒜末，裝盤後撒上花椒末即可。
