美人藕，又稱旱藕、食用美人蕉，是都安三寶之一，因其開花時節遠看好像頭戴花朵的少女而得名。一個其生長在高寒大石山區，其根莖含有硒、鈣、鐵及17種胺基酸，營養豐富，易於消化，經常食用有益腦部髓、消熱潤肺和美容養顏等功能。它對消化道疾病、高血壓、心腦血管系統疾病、痔瘡有預防作用。尤其對調理腸胃濕熱、厭食等效果奇佳，純天然，無副作用，堪稱綠色長壽食品。由於粉質細膩，也有些媽媽用它代替爽身粉搽塗小孩身體，可有效預防嬰幼兒皮膚濕疹。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,播種,塊莖,栽培技術,光照,溫度,濕度,施肥,土壤,修剪,管理,貯藏,主要價值,觀賞,食用,藥用,工業,
形態特徵
美人藕根莖發達，多分枝，塊狀；莖粗壯，高可達3米。葉片長圓形或卵狀長圓形，長30-60 厘米，寬10-20厘米，葉面綠色，邊綠或背面紫色；葉柄短；葉鞘邊緣紫色。總狀花序單生或分叉，少花，被蠟質粉霜，基部有闊鞘；花單生或2朵聚生，小苞片卵形，長8毫米，淡紫色；萼片披針形，長約1.5厘米，淡綠而染紫；花冠管杏黃色，長約1.5厘米，花冠裂片杏黃而頂端染紫，披針形，長約4厘米，直立；外輪退化雄蕊2(-3)枚，倒披針形，長約5.5厘米，寬約1厘米，紅色，基部杏黃，直立，其中1枚微凹；唇瓣披針形，長4.5厘米，捲曲，頂端2裂，上部紅色，基部杏黃；發育雄蕊披針形，長4.2厘米，杏黃而染紅，花葯室長9毫米；子房圓球形，直徑6毫米，綠色，密被小疣狀突起。花柱狹帶形，長6厘米（其中基部約有1厘米長與退化雄蕊管連合），杏黃色。花期：9-10月。
美人藕，多年生草本，高達3米。具塊狀根莖。莖紫色，直立，粗壯。葉互生；葉柄短；葉鞘邊緣紫色；葉片長圓形，長30-70米，寬20-25厘米，表面綠色，邊緣或背面紫色；有羽狀的平行脈，中脈明顯。總狀花序疏散，單一或分叉；花單生或2朵簇生，小苞片卵形，長約8毫米，淡紫色；萼片淡綠而染紫，披針形，長約1.5厘米；花冠管杏黃色，長約1.5厘米，花冠裂片杏黃而先端染紫，長約4厘米；外輪退化雄蕊2（-3）枚，花瓣狀，倒披針形，長約5.5厘米，寬約1厘米，紅色，基部杏黃，直立，其中1枚微凹；唇瓣披針形，長4.5厘米，捲曲，先端2裂，上部紅色，基部杏黃；發育雄蕊被針形，長約4.2厘米，杏黃而染紅，花葯室長9毫米；子房圓球形，直徑6毫米，綠色，密被小疣狀突起。蒴果成3瓣開裂，瘤狀。
生長環境
美人藕喜高溫，用塊莖繁殖14℃以上出苗，莖葉生長最適溫度為30℃，塊莖膨大期約25℃，喜光。較耐旱，怕澇。要求土層深厚肥沃的壤土
分布範圍
原產於南美洲等地，上世紀中葉引入我國栽培，廣西都安瑤族自治縣、馬山縣種植最為廣泛。
繁殖方法
播種
美人藕種子的皮堅硬，不易吸水發芽，所以播種前宜將種子放在25℃左右的溫水中浸泡12小時，搓揉後播種於預先準備好的苗床，覆蓋薄膜保濕，溫度宜控制在20℃左右，約經3-4周發芽。苗高5厘米左右分苗或移栽。種子繁殖主要用於培育新品種。
塊莖
生產上大都採用塊莖繁殖，用小個塊莖或大個塊莖切成小塊，每塊必須有1-2個芽眼，然後埋於清砂土中催芽，約經半個月後，芽長至4-5厘米時定植。用整個小塊莖的可直接種於大田
栽培技術
光照
全日照。生長期要求光照充足，保證每天要接受至少5個小時的直射陽光。環境太陰暗，光照不足，會使開花期向後延遲。如果在開花時將其放置在涼爽的地方，可以延長花期。
溫度
適宜生長溫度15-30℃。開花時。為延長花期，可放在溫度低、無陽光照射的地方，環境溫度不宜低於10℃。氣溫高達40℃以上時，可將美人蕉移至通風涼爽處。霜降前後，可把盆栽美人蕉移至溫5-10℃處，即可安全越冬。
濕度
生長期，每天應向葉面噴水1-2次，以保持濕度。由於美人蕉極喜肥耐濕，所以盆內要澆透水。
施肥
除栽植前施足基肥外，生長旺季每月應追肥3-4次。如在預定開花期前20-30天還未抽生出花蕾時，可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀水溶催花。盆栽美人蕉有時會出現葉邊枯焦及發黃的病狀，主要是因施硫酸亞鐵過多或遭受乾旱、烈日曝曬所致。在炎熱的夏季，若澆的水溫度太涼的水也會造成葉邊枯焦，如在盛暑時施肥過濃，更會出現燒灼根莖使其“燒死”。
土壤
土壤要求在疏鬆肥沃、排水良好的沙壤土中生長最佳，也適應於肥沃粘質土壤生長。盆土要用腐葉土、園土、泥炭土、山泥等富含有機質的土壤混合配製。盆栽美人蕉宜選用矮型品種，一般以腐葉土、菜園土、礱糠灰三種為原料，按1：1.5：0.5的比例，並加入少量豆餅、骨粉等肥料混合為好。在春季3-4月，取出塊莖，去除腐爛部分，選取有2-3個健壯芽的莖塊埋入盆土，最好芽尖露出盆土。由於美人蕉極喜肥耐濕，所以盆內要澆透水，等長到第5張葉片時，每7-10天施一次腐熟的追肥，施肥後進行澆水。越冬期間，停止施肥。
修剪
當莖端花落後，應隨時將其莖枝從基部剪去，以便萌發新芽，長出花枝陸續開花。
管理
蕉芋生長期需水分較多，但田間積水又易被水漚而爛根。灌溉的原則是旱季約隔10-15天澆一次，雨季排水防澇。生長前除及時除雜草中耕，看長勢適當追肥，淺中耕後培土2-3次。蕉芋抗病蟲力較強，偶有地老虎吃根，可用煙骨泡水於傍晚澆灌根部。
貯藏
秋冬收穫塊莖。作種用的塊莖，掘起挑選後，於露地日光下晾曬，夜間要覆蓋草簾防霜，經3-4天塊莖表皮乾燥即可運回室內無陽光直曬處貯藏。塊莖要堆碼整齊，溫度宜保持3-5℃，不能低於0℃。北方可於日光溫室靠牆邊搭架，放2-3層。不能澆水，保持一定的乾燥狀態。
主要價值
觀賞
用途廣泛，美人藕莖葉茂盛，葉片不易枯焦，觀葉期長，管理簡便，是美化庭院的良好材料。
食用
美人藕芋的開發利用以生產澱粉為主，並開發澱粉深加工產品以及冬粉、粉條等食品項目。美人藕加工成澱粉，或曬乾發酵後釀酒，出酒率達60-70%，高於糧食出酒率，酒糟和美人藕桿，又是餵豬的飼料。一般2.5千克，美人藕澱粉可生產0.5千克味素，還可生產口服和注射用葡萄糖、高粱飴糖等類澱粉糖，以及代藕粉等多種副食品。其花蒂有甜味。作蔬菜食用，可切片或絲炒；或用沸水焯後涼拌，也可醃漬鹹菜。
藥用
- 【傣藥】滿冬（西傣）:根莖治瘡癰腫毒《滇省志》。
- 【苗藥】紅姜七，羊合:塊根健脾胃，消炎，消腫《湘藍考》。
- 根：清熱利濕，涼血解毒，滋補。 花：止血。
工業
紡織工業上，用芭蕉芋澱粉漿紗，比用糧食澱粉漿紗，具有粘結度高、光潔度好等特點。芭蕉芋澱粉還可用於造紙、製鞋、制帽、服裝和文化用品等。其莖葉纖維可作造紙的原料，或用來搓繩索。
