羊角包造型奇特，用小麥麵粉作為主料，加以鹽、酵母（乾）、雞蛋等輔料糅合併烤制，就製成了。
基本介紹
- 中文名：羊角包
- 主要食材：小麥麵粉
- 分類：蛋糕麵包
- 口味：奶香
- 輔料：鹽、酵母（乾）、雞蛋等
- 工藝：烘培
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材料
用料
- 小麥麵粉250克
輔料
羊角包的做法
1.
- 此步驟用料步驟用時：6分鐘
- 鹽
1克 - 酵母(乾)
5克 - 白砂糖
5克 - 水
125克
在125克40度左右的溫水裡泡一下活性乾酵母，在放入適量鹽和白砂糖，過5分鐘左右
2.
- 此步驟用料步驟用時：5分鐘
- 小麥麵粉
250克 - 黃油
50克
把黃油和麵粉迅速攪拌好（可以用攪拌機，也可以用手，最好讓黃油保持涼的狀態，不易化掉）
3.
- 此步驟用料步驟用時：5分鐘
- 小麥麵粉
250克 - 鹽
1克 - 酵母(乾)
5克 - 白砂糖
5克 - 水
125克 - 黃油
50克
把剛才泡好的酵母水倒入麵團里，用手擀。
4.
擀成球型，用保鮮膜包好，放進冰櫃冷藏1個小時以上（最好是冷藏一晚）。
5.
- 此步驟用料步驟用時：5分鐘
- 黃油
125克
把125克黃油放進保鮮膜或者保鮮袋裡，用擀麵仗拍。
6.
- 此步驟用料步驟用時：30分鐘
- 黃油
125克
拍成一厘米左右厚度的方形，放進冰櫃冷藏30分鐘（之後需要把黃油團放入剛才做好的麵團里，所以要算好合適的大小，把袋子事先折成所需要的大小以後，拍黃油直到拍滿折好的袋子裡。
7.
冷藏完一個小時，拿出來麵團，擀成如圖一樣的四葉草形狀，注意：中心部分要比周圍厚。
8.
- 此步驟用料步驟用時：5分鐘
- 黃油
125克
把黃油團放進四葉草麵團里，合好四個葉子部位。
9.
用擀麵仗把表面弄平以後用保鮮膜包好，放進冰櫃，冷藏6個小時以上（最好放一晚）。
10.
冷藏完以後拿出來用擀麵仗擀成如圖一樣的長方形。11.
12.
然後再折，總共形成四層。
13.
放進冷凍室里冷凍30分鐘以上，然後拿出來重複剛才12到15的過程，重複3-4次。
14.
完成了之前重複的過程，最後把它弄平，開始切出三角形模型。
15.
輕輕地卷，卷的時候不能太用力，因為它之後需要膨脹，卷得太緊會妨礙膨脹，卷好以後在室溫放兩個小時左右，先讓它進行第一次膨脹。
16.
- 此步驟用料步驟用時：15分鐘
- 雞蛋
1個
過兩個小時之後給麵團塗好雞蛋液，放進預熱到200度的烤箱裡，烤12分鐘左右。
17.
香脆的法式牛角包，完成啦！
烹飪技巧
一定不能讓黃油在擀麵的過程中化掉，我們要的就是一層麵皮一層黃油的層層下來的酥皮，所以一旦黃油化掉酥皮就不會做成功，碟麵團的過程中，也一樣，一直讓麵團出於冰涼的狀態喔！
