基本介紹
- 中文名:羊臂臑
- 分類:陝菜
- 口味:香、酥
- 主要食材:羊前腿
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所需食材
整羊前腿、小茴香、花椒、八角、草果、桂皮、蔥、姜等。
做法說明
1.羊腿修好型,用竹籤在肉厚處扎若干小眼,用清水漂洗後,冷水下鍋汆透撈出;
2.鹵鍋加入蔥、姜、蘿蔔、芹菜、小茴香、草果、丁香、花椒、白蔻、乾辣椒、滷水和汆過的羊腿,鹵5小時至羊腿軟爛後撈出,趁熱用熱油炸至上色,同甜麵醬、孜然、辣椒麵一起上桌。
菜品特色
色澤金黃、形態美觀、箸抖脫骨、香酥味濃、蘸上孜然、辣椒別有風味。