雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
基本介紹
- 中文名：羊肉雞蛋玉米面
- 外文名：Mutton egg cornnoodle
- 分類：麵食
- 口味：酸辣
- 主要食材：羊肉、雞蛋、玉米，麵粉
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：普通
營養分析
對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
羊羔肉片 100克
雞蛋 2個
玉米粉 3勺
麵粉 6勺
生菜 1棵
洋蔥 小半個
鹽 1克
紅油豆瓣醬 2勺
香菜 4根
做法
1.食材1：玉米，麵粉，雞蛋。
2.食材2：羔羊肉，生菜，洋蔥，紅油豆瓣醬。
3.雞蛋打入玉米面中。
4.加60度左右的開水和鹽，將玉米面揉軟光滑。
5.蓋上保鮮膜餳20分鐘。
6.將生菜洗淨切段，洋蔥切片，胡蘿蔔切片，香菜切段。
7.將餳發好的玉米面乾成薄片。
8.對摺成3疊。
9.用刀切成半厘米寬。
10.撒上麵粉，將擀好的玉米面拉直。
11.坐鍋熱油，下洋蔥，胡蘿蔔翻炒斷生。
12.下豆瓣醬同炒。
13.將羊肉片放入。
14.羊肉斷生即可，炒的時間不能過長。
15.炒好的羊肉盛起一半備用。
16.鍋內留一半菜，再加豆瓣醬，清水煮開。
17.將生菜，香菜放入湯中，關火。
18.另用鍋煮開水，下玉米面煮熟。
19.將面撈起。
20.澆上羊肉湯，面上放炒好的羊肉。暖呼呼的羊肉玉米面就做好了。
