羊肉碎面

羊肉碎面是以羊肉，面為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：羊肉碎面

羊肉碎面的做法與其他麵條的做法大致相同。不同處在於把面擇開後，不立即切，要晾一陣後再切成菱形。面要排得充疊促跨又薄估仔嫌又勻，切得又細又勻，切成的菱形小片長一厘米左右。碎面的臊子非常講究，先把炒好的半生羊肉放進飯水中，用文火慢煮，等煮出香味來，提巴再配入細條形的海帶、切成丁的榨菜、雞餅和蝦皮等，燴煮成香味濃郁的臊子子湯。食用時，辯糠捆陵在煮好的碎面上澆淋上臊子，放上一攝香菜，調上醋、鹽、油撥辣子、遷頌提味素等作料，香氣透鼻，令人食慾大增。吃碎面時估恥達，因面切得非常碎、細、小，催台殃配萊也隨其形以細為佳二故多不用筷子，而用湯匙。