羊肉片兒湯

基本介紹

• 中文名：羊肉片兒湯
• 主要食材：羊肉，花椒、大料、乾辣椒
• 分類：早餐，湯羹，面，主食

用料

材料

羊肉

花椒、大料、乾辣椒

蔥段、薑片

海帶

白菜

香菜碎、蔥花

鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老陳醋、香油

揪片兒（參見菜譜炒揪片）

做法

1. 羊肉整塊洗淨。花椒、大料、乾辣椒用紗布包裹或放料盒。蔥白切段，姜切片。
2. 羊肉和剛才準備好的料包加蔥段、薑片放入砂鍋中，添上足量的冷水大火燒開，立刻轉小火。撇去浮沫，小火熬燉30分鐘以上。
3. 羊肉湯熬好後，將肉取出備用。湯里的料盒、蔥、姜取出不要。乾海帶提前泡發，切絲。白菜切絲。
4. 取適量的羊肉湯放入鍋中，加入海帶絲，燒開。
5. 香菜碎、蔥花放小碗中，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老陳醋、香油，調成味汁。
6. 肉湯和海帶再次燒開後，揪入面片。然後放入白菜絲。（揪片的做法請參照我的菜譜“炒揪片”http://www.xiachufang.com/recipe/100392423/）
7. 面片兒和白菜煮熟後，用鍋里湯把料汁沖一下，然後倒入鍋中調味，攪合勻。把剛才煮熟的羊肉切片放片兒湯中即可。