羊肉燴凍豆腐

羊肉燴凍豆腐是以帶皮羊肉為主要食材製作而成的一道菜品，配料有凍豆腐、胡蘿蔔等，調料有紅尖椒、大蔥、生薑等，屬於家常菜，口感鮮美。

基本介紹

• 中文名：羊肉燴凍豆腐
• 主要食材：帶皮羊肉，凍豆腐，胡蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美
• 調料：紅尖椒、大蔥、生薑、桂皮
• 工藝：煮、翻炒

所需食材

材料：

帶皮羊肉500克，凍豆腐1塊，胡蘿蔔1根，

調料：

紅尖椒適量，大蔥2段，生薑4片，桂皮5克，枸杞5克，陳皮5克，茴香5克，料酒2勺，白砂糖1勺，香辣醬2勺，鹽適量。

製作方法

1 帶皮羊肉冼淨切小塊放沸水鍋煮5分鐘，煮至沒有血水滲出撈出，凍豆腐切成小方塊，辣椒切碎，姜切片，大蔥切段，胡蘿蔔切滾刀塊備用。

2 枸杞、茴香、桂皮、陳皮洗淨灰塵備用。

3 燒熱鍋中的油，加入大蔥段、薑片爆出香味，加入羊肉塊翻炒3分鐘。

4 加入料酒及所有調料翻炒均勻。

5 加入羊肉湯（以沒過羊肉為宜，沒有羊肉湯加清水，味道稍遜一點）。

6 將炒鍋中的羊肉及湯料倒入砂鍋中，大火燒開，轉中小火燉煮50分鐘。

7 加入凍豆腐，繼續燉煮10分鐘即可。出鍋前撒少許青蒜末、香菜末。

食用須知

羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜於冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。