羊柳釀鵝肝配鵝膽汁

羊柳釀鵝肝配鵝膽汁是一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：羊柳釀鵝肝配鵝膽汁
• 主要食材：羊柳、鵝肝
• 輔料：洋蔥、乾蔥末、紫菜、土豆球、蔥
• 調料：百里香、黃汁、紅酒、白酒、鹽

材料

材料羊柳、鵝肝、各式蔬菜、洋蔥末、乾蔥末、紫菜、土豆球、百里香、蔥、黃汁、紅酒、白酒、鹽、胡椒、黃油

做法

1.羊柳用鹽、胡椒、百里香、紅酒醃製半小時左右。

2.鵝肝去筋，搗成泥狀，取三分之二加入炒香的洋蔥末、乾蔥末，再加白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁。

3.將鵝肝在羊柳上塗滿一層後，用紫菜包住，以青蔥絲封口後，用煎盤略煎定型，然後放入烤箱，烤至所需成熟度，取出。

4.各式蔬菜改刀，焯水，用黃油翻炒，加鹽等調味，土豆球炸熟至色金黃。

5.用少量黃油炒香洋蔥末，加入紅酒、黃汁及剩下的三分之一鵝肝泥，攪拌化開後加入鹽、胡椒調味，即成鵝肝汁。

6.羊柳切去兩頭後裝盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鵝肝汁。