《羊屠宰檢驗檢疫圖解手冊》是2018年中國農業出版社出版的圖書，作者是中國動物疫病預防控制中心（農業農村部屠宰技術中心）。
基本介紹
- 中文名：羊屠宰檢驗檢疫圖解手冊
- 作者：中國動物疫病預防控制中心（農業農村部屠宰技術中心）
- 出版社：中國農業出版社
- ISBN：9787109249356
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《羊屠宰檢驗檢疫圖解手冊/畜禽屠宰檢驗檢疫圖解系列叢書》共分5章，從檢驗檢疫基礎知識圖解、羊宰前檢驗檢疫圖解、羊宰後檢驗檢疫圖解、實驗室檢驗圖解、羊檢驗檢疫結果處理圖解5個方面詳細、規範、科學地闡述了羊屠宰檢驗檢疫的全程操作流程，技術突出，操作易學，配以豐富的圖片，便於一線工作人員學習使用，必將為規範我國的畜禽屠宰檢驗檢疫發揮重要作用。
圖書目錄
叢書序
第一章 羊屠宰檢驗檢疫基礎知識圖解
第一節 羊屠宰檢驗檢疫有關專業術語圖解
一、專業術語
二、解剖學基礎
三、病理學基礎
第二節 羊屠宰檢疫有關疫病的臨床症狀及主要病理變化圖解
一、羊屠宰檢疫有關的疫病及分類
二、羊屠宰檢疫有關疫病的臨床症狀及主要病理變化
第三節 羊屠宰檢驗有關品質異常肉圖解
一、氣味異常肉
二、色澤異常肉
三、劣質肉
四、組織器官病變
第四節 羊屠宰工藝流程、人員衛生及人員防護要求
一、羊屠宰工藝流程
二、人員衛生及人員防護要求
第二章 宰前檢驗檢疫圖解
第一節 驗收檢驗檢疫
一、查證驗物
二、詢問
三、臨車觀察（臨床檢查）
四、“瘦肉精”檢查
五、卸載、分圈
六、回收證明、車輛消毒
第二節 待宰期間的檢驗檢疫
一、宰前臨床檢查方法
二、待宰管理及檢驗檢疫
第三節 送宰檢驗檢疫
第四節 實驗室檢測
第五節 宰前檢驗檢疫結果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
三、宰前檢驗檢疫的注意事項
第三章 宰後檢驗檢疫圖解
第一節 羊宰後檢驗檢疫概述
一、宰後檢驗檢疫的方法
二、宰後檢驗檢疫技術要領及要求
三、同步檢驗檢疫
四、宰後可疑病羊胴體及頭蹄、內臟的處理方法與流程
五、羊宰後檢驗檢疫的編號
第二節 宰後檢驗檢疫的崗位設定、程式及技術要點
一、頭蹄部檢查
二、內臟檢查
三、胴體檢查
四、復檢（復驗）
第三節 宰後檢驗檢疫的注意事項
一、技術要求
二、光照要求
三、同步檢驗檢疫四、疫情報告
五、結果記錄
第四章 實驗室檢驗圖解
第一節 實驗室功能分區及要求
一、藥品保管室
二、樣品保存室
三、樣品前處理室
四、理化檢驗室
五、微生物學檢驗室
六、免疫學檢驗室
七、清洗室
第二節 採樣
一、採樣前的準備
二、理化檢驗樣品的採樣
三、微生物學檢驗樣品的採集
四、“瘦肉精”檢測樣品的採集
第三節 感官檢查和理化檢驗
一、感官檢查
二、理化檢驗
第四節 菌落總數和大腸菌群的測定
一、菌落總數的測定
二、大腸菌群的測定
第五節 水分含量檢驗
一、直接乾燥法
二、蒸餾法
第六節 獸藥殘留檢驗
一、磺胺類
二、頭孢噻呋
三、其他藥物的測定
第七節 “瘦肉精”的檢測
一、羊可食性組織中克侖特羅殘留檢測方法
二、動物尿液中？-受體激動劑的檢測
第五章 檢驗檢疫記錄、證章標識及無害化處理
第一節 檢驗檢疫記錄
一、宰前檢驗檢疫記錄
二、宰後檢驗檢疫記錄
第二節 證章標識的使用
一、證章
二、標識
三、標誌
第三節 無害化處理
參考文獻
致謝
