羊三樣

第一種包法割下的百折再與花肚分離(花肚要拿去灌肥腸)，單獨煺淨，颳去上面的毛毛，露出潔白鮮嫩的肉壁，把餡子一個褶子一個褶子地抹進去，從兩頭把口子紮上，就可以下鍋煮了，這是一樣。

基本介紹

• 中文名：羊三樣
• 外文名：Three sheep
• 第一種包法：割下的百折再與花肚分離
• 第二種包法：心包
• 第三樣：脾

第一種包法

割下的百折再與花肚分離(花肚要拿去灌肥腸)，單獨煺淨，颳去上面的毛毛，露出潔白鮮嫩的肉壁，把餡子一個褶子一個褶子地抹進去，從兩頭把口子紮上，就可以下鍋煮了，這是一樣。

第二種包法

再一樣是心包，就是包在心外面的那層薄膜，看上去透明如玻璃。一般人往往忽略丁這個東西，更不知道它能吃。把心從底部割下，用手一擠，心就蹦出，手裡留下軟不拉塌的一團皮，這就是心包。從割口處把餡子塞進去，占據心原來的位置，心包就鼓起來了。圓得像球，卻撐不破，用線繩扎住口兒，這就成了第二樣。

第三樣包法

最後一樣是脾，一般人很少吃，不過都認識它。有故事說，脾原來是游離之物，無所依附，一天過河，沾在冰上，便對冰說：“冰，你厲害?”“嗯，我厲害。”“你厲害咋就讓太陽曬化了?”“太陽厲害。”脾又去找太陽；“太陽，你厲害?”“是，我厲害。”“你厲害咋讓雲彩遮住了?”“雲彩厲害。”脾又去找雲彩：“雲彩，你厲害?”“對，我厲害。”“你厲害咋讓山擋住了?”“山厲害。”“你厲害咋讓旱獺挖空了?”“旱獺厲害。”脾又問旱獺：“旱獺，你厲害?”“我厲害。”“你厲害咋讓人捉住了?”“人厲害。”脾又去問人：“人，你厲害嗎?”人不吱聲，一個耳光就把它打得貼到胃上去了，所以脾還跟著胃。這是余話，不足為據。把脾平置，從側面開一小口，把小刀伸進去，將裡面割通而不透，把餡子從小口填進去，脾就鼓鼓的成了扁蛤蟆。用線把刀口處扎住，就可以下鍋煮了。煮熟時體積略見縮小。一隻大綿羊的脾跟餡子煮出來能有一碗，可供一人飽食。

羊三樣的餡子都是相同的。把羊宰了以後，將鮮肉剁碎，從野外掐些沙蔥，連蒜泥、腸油(也是這隻羊的)等拌起來，這就是餡子。包了餡子的羊三樣，一般和心肝、小肚共煮。煮出來的這三樣東西，因為扎了口子，跑不了味，自然有湯有水，鮮嫩無比。尤其沙蔥之味滲入其中，有一種特別的香味，確是任何調味品也比不上的。據說羊三樣的營養價值很高，老人和病人吃了能補身體。在牧區也視為稀物。