羅長松

1946年出生於新津縣城關鎮（今五津鎮）復興街，少時即聰穎過人，讀書過目不忘。1960年於新津縣城關中學（今五津中學）國中畢業，因其學習勤奮，品學兼優，被保送至新津一中（今新津中學）就讀高中。

基本介紹

• 中文名：羅長松
• 別名：壽齡
• 國籍：中國
• 出生日期：1946年
• 逝世日期：1998
• 畢業院校：新津縣城關中學
• 主要成就：擔任《中國烹飪工藝學》（中國商業出版社，1990年）主編
• 代表作品：《人類營養大觀》

簡介

羅長松（1946～1998），男，乳名壽齡，四川烹飪高等專科學校烹飪系主任，烹飪專業教授，特二級烹調師，國家商業部高等學校烹飪專業教師職稱評審委員會委員，四川省烹飪協會常務理事。

職業經歷

1946年出生於新津縣城關鎮（今五津鎮）復興街，少時即聰穎過人，讀書過目不忘。1960年於新津縣城關中學（今五津中學）國中畢業，因其學習勤奮，品學兼優，被保送至新津一中（今新津中學）就讀高中。但因家境貧困，無力支持其升學，只好待業在家。後經縣飲食服務公司領導推薦，任一小食堂會計。1961年9月，溫江地區首屆廚師技術培訓班在本地區各縣招考學員，羅長松即進入培訓班接受廚師學習培訓，烹飪技術提高很快，且有菜品創新，深受培訓班班主任曹家明賞識。經考核以優異成績結業後，他先後在國營新津飯店、溫江賓館、成都濱江賓館（四川省政府直屬涉外賓館）、錦江賓館等處執廚或主理廚政。1973年受聘於溫江地區廚師技術培訓班任教並從事烹飪技術著述工作。1976年調四川省飲食服務技工學校，從事烹飪專業教學並任教務科長。1985年起擔任四川烹飪高等專科學校烹飪系副主任、主任，1987年任烹飪專業副教授。1988年獲特二級烹調師職稱，1993年獲烹飪專業教授職稱；同時還兼任國家商業部高等學校烹飪專業教師職稱評審委員會委員、四川省烹飪協會常務理事。1993年至1995年被聘到新加坡中國大酒樓任行政總廚併兼任新加坡酒樓商公會培訓中心訓練主任。

成就

羅長松精通川菜烹飪技術和烹飪理論，擅長川菜的烹調製作，熟悉粵菜、魯菜、淮揚菜、北京菜、上海菜、江浙菜的風格及宴會形式，曾主持並多次參加全國、全省的烹飪技術交流和烹飪大賽活動，是國內少有的能講、能做、能寫的高級烹飪專業技術人才。他在從事高等學校烹飪專業教授之餘，潛心著述，其撰著甚豐。主要著作有《家庭川菜》（1985年，四川科技出版社）；烹飪叢書：《烹飪基礎知識》、《菜譜》、《素菜·泡菜》、《麵食·米食》。此外還擔任《中國烹飪工藝學》（中國商業出版社，1990年）主編、《川菜烹飪事典》（重慶出版社，1998年）編委及執筆人。其中《家庭川菜》一書，從1985年出版至1995年，曾15次重印，成為深受讀者喜愛的烹飪暢銷書。其代表菜有魚香螃蟹、香蒜牛肉大蝦、雙冬麻辣牛肉、魚香鐵板雞串、白玉豆腐、雞寶豆腐、酸辣什錦羹等。

  1995年後，羅長鬆開始著力編著《人類營養大觀》，手稿過半。後因身患肝癌，醫治無效，於1998年3月20日辭逝，享年53歲。