羅漢釀豆腐

羅漢釀豆腐是以鮮豆腐、馬蹄為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：羅漢釀豆腐
• 主要食材：鮮豆腐，馬蹄

用料

材料	用量
鮮豆腐	600克
馬蹄	50克
木耳	25克
紅蘿蔔	100克
高湯	500克
蚝油	5克
老抽	5克
雞汁	10克
鹽	5克
冰糖	15克
生粉	少許

做法

1. 鮮豆腐均勻切塊，下油鍋炸至金黃後撈起，開蓋把內里挖空
2. 把馬蹄、木耳、紅蘿蔔切粒後焯水，然後下鍋炒香、調味（鹽、湯）並勾芡，然後分別裝入豆腐塊內
3. 把釀豆腐擺盤，入蒸爐蒸3分鐘左右取出，再用高湯、蚝油、老抽、雞汁勾芡成醬汁，均勻澆在豆腐上即完成。