基本介紹
- 中文名：羅村竹筍
- 最佳：沙口出產的為最佳
- 特點：其外表金黃，內如玉琢，香滑可口
- 分類：詳見正文
基本信息,特點,
基本信息
竹筍分文筍、毛竹筍和大頭典幾種。其中，大頭典肉厚味鮮，最是難得。在羅村的朗沙和沙口交界處，有一大片沙地，青山綠水間有大片竹林。這裡出產的竹筍具有大頭典的明顯特徵，頭大尾小，中間彎曲，成菸斗狀。新鮮的竹筍從地里挖出來，剝去粘著些許濕潤泥土的外殼，金黃色的筍肉便出現在你的眼前。朗沙竹筍個頭既大，肉質也好，據說產量還挺高，一畝地可以出產兩三千斤竹筍。
特點
筍的部位也是很有講究的。你可知筍的美味是"見光死"的？最好的筍是那種完全埋在地下的。而一棵筍破土而出的筍，只能要地面以下的部分。冒出地面的那部分含苦味，是吃不得的。新鮮的筍肉要用滾水煮過，去其澀味，並且最好在當天就下鍋，到第二天，便要“老”了，雖然沒變質，可是就再也吃不出口感來了。因而遠程運輸的竹筍都需要經過特殊工藝製成筍肉罐頭。據說這種裝在密封罐頭裡的筍肉還遠涉東洋，在日本非大受歡迎呢。
