羅宋湯 這道湯，一定要用牛肉，牛的身上有很多部位，位於腹部的肉叫做白奶，肉層薄，有白筋，久煮不易縮，又有油水，是燉這羅宋湯的首選。另外，頸部的肉因為肉質較差，只能用來燉湯或是紅燒，也有很多人使用。湯要燒得好，肉千萬不可少，燒一大鍋湯，至少需要一斤半到稱著的牛肉。
基本介紹
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做法一
製作主料
製作輔料
番茄醬 胡椒 麵粉 捲心菜卜
製作步驟
1.將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
2.將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮，捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
3.在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨後放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯里，湯繼續小火熬制。
4.再將炒鍋洗淨，擦乾，開小火把鍋烤乾後，把麵粉放入鍋內，反覆炒至麵粉發熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
做法二
菜譜用料
材料：約2湯碗份
牛肉500g、土豆中等大小4個、中等大小捲心菜1顆、橄欖油適量、
清水適量、番茄醬150g、黃油30g、麵粉滿滿2大勺約25g、鹽糖適量
菜譜做法
1、牛肉洗乾淨後焯水，冷卻後洗去垃圾
2、牛肉放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火悶燉至筷子能戳進
3、另起鍋放入一小勺橄欖油
4、煸炒土豆塊
5、同樣煸炒捲心菜
6、在鍋中放入30g黃油
7、等黃油化了後勺入2勺麵粉炒勻
8、倒入150g番茄醬炒勻
9、分次倒入適量的水化開番茄醬
10、加入約1飯碗的以達到適合的稠度
11、在鍋里倒入牛肉湯、煸炒好的土豆和捲心菜
12、大火煮開後，轉小火悶燉至筷子可以戳進土豆，加入鹽和適量的糖。關火後，利用餘熱把土豆燜至表面微沙。
