羅來耀

羅來耀，男，1937年生，上海烹飪界“八大金剛”之一，國家高級烹飪技師，餐飲業國家一級評審，中國烹飪大師，素食仿葷魔術大師，素菜大王，上海市烹飪協會首屆理事，上海功德林素菜館總經理兼行政總廚，他的創新菜很多都成為了功德林招牌菜。

基本介紹

• 中文名：羅來耀
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生日期：1937

職業生涯

羅來耀早年畢業於上海飲食職業學校，師承素菜泰斗姚志珩，頗得真傳，深知烹製素菜的奧秘，1958年分配至上海功德林蔬食處至退休一直在做素菜，已整整48年。上海功德林素菜館是他穩步成長、逐漸成熟的“職業大舞台”，在做好已有菜品的同時，羅來耀認真積累工作經驗，不斷摸索嘗試，針對現代人的飲食新需求，適時進行了“素菜”的大膽創新，使得素菜家族又添新貴。最擅長“素菜葷做”，以淮揚菜為基礎，吸收粵、川、魯等各大菜系的精華，在烹調手法、口味方面取各派之長，獨創了“素菜菜系”，形成一批質量穩定，用料考究、工藝精湛的特色菜品。代表菜品有清炒蟹粉、紅燜海參、明月藏珍、黑椒裡脊、雞茸蘭花羹、麻香鳳乾、小煎雞米、沙茶鳳片、乾燒明蝦等，其作品特點堪為栩栩如生，以假亂真，入口鮮美，營養豐富。

烹飪大師羅來耀

主要成就

2012年3月被選入《國家名廚》（第一卷）。

曾應邀出訪新加坡、泰國、馬來西亞、日本、法國、美國等國家表演素菜烹飪技術，在此過程中，他不忘到出訪國的專業市場探尋當地別具特色的烹飪原料，為我所用，不斷轉換出品思路，遂使素菜菜系日臻完善，選用下八珍之一的猴頭菇仿製裡脊肉正是他的得意之作。

羅來耀同志被稱為當今素菜烹飪第一高手、素菜大王、素食仿葷魔術大師，響譽國內外，雖已退休，但為了烹飪事業的發展，為了“素菜”這一奇葩的繁茂，將一如既往，不懈努力。