罌粟籽貝果

基本介紹

• 中文名：罌粟籽貝果
• 主料：高筋麵粉、細砂糖、酵母
• 製作數量：6個
• 工藝：烤

原料

高筋麵粉300克、細砂糖15克、酵母4克、鹽6克、橄欖油10克、水165克、罌粟籽（滅活）20克。

焯燙貝果用糖水：清水1升、糖50克。

烘焙火力：200度上下火中層20分鐘。

做法

1、原料除罌粟籽外全部混合攪拌，攪拌至可以拉出大片薄膜破孔處邊緣光滑狀；

2、加入罌粟籽揉勻即可；

3、放入盆中表面覆濕布放溫暖處進行基礎發酵；

4、發酵至麵團2-3倍大用手指沾乾粉或水輕按孔洞不回縮不反彈；

5、取出排氣後分成六等份，蓋濕布鬆弛15-20分鐘；

6、將麵團擀成橢圓形；

7、從一側捲起；

8、面卷兩頭如圖，將尖頭插入圓頭；

9、捏緊收口；

10、將做好的貝果放在油紙上進行最終發酵（表面蓋濕布約40分鐘左右）；

11、鍋內做水，水開後下入發酵好的貝果焯燙約40秒；

12、快速撈出，用廚房用紙蘸乾表面入烤箱烘烤製作完成。