缸子肉

缸子肉是一道新疆小吃。缸子肉可以解釋為清燉羊肉的縮小版。每個缸子中只放一塊肉，放幾顆葡萄乾、紅棗、鷹嘴豆和枸杞，兩三塊胡蘿蔔，把缸子蓋往上一蓋，讓它慢慢去燉。缸子肉味道香濃，口感豐富，是新疆地道早餐。

基本介紹

• 中文名：缸子肉
• 分類：新疆小吃
• 所屬地區：新疆喀什 
• 發源地：喀什七里橋公社

美食特點

缸子肉，是新疆維吾爾人的一種特色美食，乃大鍋清燉羊肉的袖珍版。

製作方法

製作時，將羊肉和胡蘿蔔切成小塊分成等分，分別放在一個個瓷缸子，置於爐子上，煮熟後撒些鹽巴即可食用。這種缸子在一個上世紀80年代以前，家家戶戶十分常見，多用來喝水和飲酒。

歷史起源

缸子肉誕生於上世紀60年代初，迄今有半個多世紀歷史。上世紀60年代初，喀什七里橋公社動員廣大社員興修水利，在工地上大家吃的非常簡單，上級領導就派人買了許多羊和胡蘿蔔到工地上慰問大家。可到了工地上就傻眼了，做飯的大鍋就那么幾口，怎么樣才能讓那么多眼巴巴的人把這幾頭羊肉都吃上，還要速度快呢?

一位維吾爾幹部看著大家幾乎每個人手裡都有的，平時在工地上用來煮開水或熬粥的缸子，靈機一動，他讓做飯的炊事員按人數把羊肉切成等分，一人一塊羊肉和半個胡蘿蔔，再給些鹽巴，一起分給大家。讓大夥在野外拾上一些乾柴，點上火自己煮肉吃，如此皆大歡喜!

發源地點

喀什七里橋公社。