繽紛糖塊

基本介紹

• 中文名：繽紛糖塊
• 主要食材：白砂糖，水

用料

材料	用量
白砂糖	100g
水	40g
白蘭地(或其他酒)	10g
糖粉(模具用)	400～500g

做法

1. ·在淺盤中把糖粉鋪平,用直徑1.5cm的擀麵杖戳出圓洞,每個洞間相隔1～1.5cm·量出10g的白蘭地備用
2. ·把砂糖和水放入奶鍋中,拌勻之後用中火煮·不用攪拌,用溫度計測量鍋中糖漿的溫度,當達到120度時立刻關火
3. ·離火後倒入事先準備好的白蘭地(小心不要被水蒸氣燙傷)·稍微傾斜奶鍋,用蛋抽左右搖動拌勻,注意觀察糖漿消泡後會出現白濁狀,立刻停止攪拌
4. ·輕輕倒入糖粉洞,儘量不要溢出來.·約10min表面凝結後撒上糖粉
5. ·在常溫下放置半天,完全結塊後,就可以用濾勺篩去多餘糖粉,放入密閉容器中保存·放置冰櫃冷藏可保存7～10天