繽紛彩虹慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：繽紛彩虹慕斯蛋糕
• 主要食材：1.餅底，低筋麵粉
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
1.餅底	（小嵨老師的核桃餅底）
低筋麵粉	70g
細砂糖	20g
核桃仁	35g
黃油	35g
鹽	少量
2.慕斯層
淡奶油、奶油乳酪	各300g
水果泥	各90g
牛奶	共150g（每層用量30g）
細砂糖	共115g（芝麻層15g其他各25g）
黑芝麻粉	20g
椰漿（不是椰汁）	60g
吉利丁片	共25g（5片，每層一片）
3.草莓鏡面層
草莓	1-4顆草莓（想顏色淺就少用些，想深就多用幾顆）
砂糖	適量
水	50ml
吉利丁片	2g

做法

1. 黃油切成1厘米見方小塊，冷藏備用，核桃仁大致切一下。烤箱開上下管預熱至160攝氏度，模具底部鋪烤紙。
4. 300g淡奶油打至六分發（接近濕性打發，打蛋器提起有站不住的軟頭小尖角），奶油乳酪微波爐打軟後打發（打發前可趁軟用刮刀碾軋至順滑），兩者混合均勻。
10. 將黑芝麻混合物倒入一份慕斯餡攪拌均勻，倒入模具。冰櫃冷藏半小時或至慕斯層凝固。
12. 將椰漿混合物倒入一份慕斯餡攪拌均勻，倒入模具。冰櫃冷藏半小時或至慕斯層凝固。
13. （如果想用水果片裝飾表面請先準備好，放置在慕斯蛋糕上）草莓搗爛，加入50ml水，適量白糖，加熱，放入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌融化，過濾掉果肉，放涼後倒到做好的慕斯蛋糕上，冰櫃冷藏至凝固。
14. 裝飾用草莓和鏡面層，請展開想像的小翅膀盡情發揮！
15. 將蛋糕從冰櫃取出，用熱毛巾捂熱或用吹風機吹熱模具四周至慕斯稍稍融化（小心不要熱過頭，會化成液體），將活底模放在比模底小的物品上，小心拽下模具外殼就好啦
16. 成品！鏘鏘鏘！！！