繽紛如意彩蔬燴炒是以白果，甜豆為主要材料製作而成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：繽紛如意彩蔬燴炒
- 主料：白果、甜豆
主料,做法,
主料
白果80g，甜豆150g，鮮百合3個，海蝦200g，雞蛋1個，蔥薑末適量，澱粉1小勺，溫水1大勺，花生油。
調味料：鹽3-5g，白糖1/2勺。
裝飾用：黃瓜，紅辣椒圈，枸杞子。
做法
1.開一鍋水，水開後加一點點鹽(分量外)進去，下甜豆、白果煮2、3分鐘後撈出過冰水後控水。
2.另起鍋將海蝦煮熟後撈出控水。
3.新鮮的百合去掉黑色部分後掰成小瓣，洗淨備用。
4.枸杞子沖洗一下後用溫水泡2-3分鐘撈出備用。
5.平底鍋內放適量的油，下打散的雞蛋液(蛋液內加1g左右的鹽)小火攤成雞蛋皮。
6.將煎好的雞蛋皮切成絲。
7.控水後的海蝦去頭、剝殼取出蝦仁備用。
8.取切好的細黃瓜條2-3根在盤子中央圍成一個圓圈;將剝好的蝦仁每7個為一組擺成燈籠狀，繞黃瓜條擺成的圓圈均勻分布;另外切若干小塊黃瓜擺在燈籠底部。
9.平底鍋內放適量的花生油，油熱後下蔥薑末炒出香味。
10.下焯水後的白果、甜豆，快速翻炒均勻。
11.下百合瓣，加3g左右的鹽和一點點白糖調味後快速翻炒1分鐘左右。
12.出鍋前調入一勺水澱粉(澱粉1小勺+1大勺溫水拌勻)勾芡後即可盛出。
