主料: 海帶(鮮) 72克 豬肉(瘦)150克
輔料:
雞蛋清 70克
冬筍 20克 胡蘿蔔 20克 油菜 20克
調料:植物油 20克 大蔥 5克 姜 3克 澱粉(豌豆) 5克 鹽 2克 味素 1克 醋 3克 香油 5克 各適量
做法:
1.將海帶切成絲,加
冬筍(切絲)、胡蘿蔔(切絲)、油菜(切絲)盛在一起,放開水鍋內一氽,撈出將水擠乾待用;蔥姜洗淨均切成米粒狀。
2.將豬肉剁成泥狀,加蛋清、食鹽攪成料子,再將氽過的海帶、菜絲放入拌勻,做成
丸子,下九成開的水鍋內氽熟,撈出盛在盤內。
3.油下鍋燒熱,加蔥
姜米爆鍋,再加醋、食鹽、清湯燒開,用濕澱粉勾成濃溜芡,放味素、香油少許,出鍋澆在
丸子上即可。