主料: 海帶(鮮) 72克 豬肉(瘦)150克
輔料:
雞蛋清 70克
冬筍 20克 胡蘿蔔 20克 油菜 20克
調料:植物油 20克 大蔥 5克 姜 3克 澱粉(豌豆) 5克 鹽 2克 味素 1克 醋 3克 香油 5克 各適量
做法：
1.將海帶切成絲，加
冬筍（切絲）、胡蘿蔔（切絲）、油菜（切絲）盛在一起，放開水鍋內一氽，撈出將水擠乾待用；蔥姜洗淨均切成米粒狀。
2.將豬肉剁成泥狀，加蛋清、食鹽攪成料子，再將氽過的海帶、菜絲放入拌勻，做成
丸子，下九成開的水鍋內氽熟，撈出盛在盤內。
3.油下鍋燒熱，加蔥
姜米爆鍋，再加醋、食鹽、清湯燒開，用濕澱粉勾成濃溜芡，放味素、香油少許，出鍋澆在
丸子上即可。
