網球小蛋糕

基本介紹

• 中文名：網球小蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，黃油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	250g
黃油	100g
細砂糖	130g
雞蛋	2個
牛奶	150g
泡打粉	2t
黃飛紅咋么啦	10粒（或熟花生碎小半碗）
圓形餅乾	幾片
糖粉	150g
蛋白	8g
檸檬汁	幾滴

做法

1. 黃飛鴻咋么啦掰成小塊（或將烤熟的花生壓碎）
2. 未軟化過的黃油100g，切小塊備用；低粉250g+泡打粉2t，混合過篩備用；雞蛋2個+牛奶150g，混合均勻備用
3. 黃油放入過篩的粉類中
4. 用手搓或用刀切成屑狀，加入 細砂糖130g+花生碎，拌勻
5. 加入步驟2中混合好的牛奶雞蛋液
6. 輕輕攪拌均勻
7. 攪拌好的麵糊裝入紙杯中，8分滿
8. 度，中上層，25分鐘左右
9. 蛋白8g + 糖粉150g， 輕輕拌勻
10. 分次加入 檸檬汁幾滴，調節蛋白糖霜濃度，使其成緞帶狀滴落（或邊打發蛋白，邊分次將糖粉加入）
12. 剩餘蛋白糖霜逐漸加入黃色素和綠色素調節成網球的顏色
13. 用勺背將蛋白糖霜均勻塗到餅乾上，放在陰涼通風處徹底晾乾
14. 用裱花袋在餅乾上擠上Ω形狀，待完全乾透後用剩餘糖霜將餅乾粘在做好的杯子蛋糕上