維他命橙香蛋糕卷

維他命橙香蛋糕卷是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：維他命橙香蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：麵糊材料，低筋麵粉:75克

用料

材料	用量
麵糊材料	蛋白霜材料
低筋麵粉:75克	蛋清:4個
白糖:30克	檸檬汁:3克
色拉油:50克	白糖:50克
橙汁:50克	香橙:1個
蛋黃:4個	-

做法

1. 將香橙洗淨，對半切開，再切8片，將橙片放入加有水鍋里，加熱，煮至橙皮有些發白透明即可，將橙片撈起，晾乾
2. 晾乾後擺到烤盤中，放入烤箱150度烘烤3分鐘拿出備用
3. 將剩餘的香橙榨出50克橙汁備用
4. 橙汁+白糖+色拉油混合用手動打蛋器攪拌均勻
5. 加入低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻
6. 蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
7. 將一半的蛋白霜與麵糊混合，用刮刀拌均勻
8. 再將拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中攪拌均勻即可
9. 將拌好的麵糊倒入擺好橙片的烤盤中，用橡皮刮刀鋪平表面
10. 放入預熱好的烤箱烘烤（倒數第二層，如圖所示），上火150度，下火120度，烤35分鐘即可
11. 蛋糕卷烤好自然冷卻
12. 在蛋糕面上抹層奶油或果醬，將蛋糕捲起，放冰櫃冷藏半小時定型即可
13. 成品圖
14. 成品圖