綠香妃核桃酥粒馬芬

用料

1. 炒核桃仁磨成粉（其中10克用於做酥粒，40克用於蛋糕體），有個別粗顆粒沒關係，黃油切成小丁
2. 低筋麵粉、10克核桃粉、白糖混合
3. 放入黃油丁
4. 用手搓散，邊搓邊把核桃粉、低粉、白糖和黃油丁混合。冷藏待用；（圖中照片的量比上述描述的量略大，但若是只做6個馬芬，上述量足夠）
5. 黃油室溫軟化，剩餘的40克核桃粉，綠香妃加適量白蘭地（20克左右）浸泡軟
6. 黃油加糖打發後，分三次加入雞蛋液，繼續打發。中筋麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合
7. 倒入1/3的麵粉混合粉，快速以切的方式拌均勻
8. 倒入一半的牛奶，再快速拌均勻
9. 再倒入1/3的麵粉，再拌均勻。再倒入另一半的牛奶，拌均勻後，倒入剩下的1/3的麵粉，拌均勻。加入核桃粉，拌均勻
10. 加入泡軟的綠香妃
11. 再拌均勻，成這樣無法流動的厚糊狀
12. 放入馬芬紙杯中
13. 再均勻地撒上酥粒
14. 180度，中層，20分