綠豆酥皮兒

綠豆酥皮兒是以低粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：綠豆酥皮兒
• 分類：酥
• 主要食材：低粉，豬油

用料

材料	用量
低粉	300克
豬油	70克（可用色拉油替代，但酥香的口感稍遜）
糖	40克
鹽	3克
奶粉	15克
雞蛋	1個
水	100克
低粉	180克
豬油	90克
綠豆餡	300克

做法

1. 低粉過篩入容器

2. 加入雞蛋和清水，加入豬油，鹽，糖，奶粉攪拌

3. 攪拌成光滑麵團取出裹保鮮膜放置一旁

4. 將B材料混合攪拌成麵團

5. 將攪好的油皮和油酥入冰櫃冷藏3小時

6. 冷藏結束，將油皮油酥取出各分成32等份（因為要送人，所以這次做的量較大，大家可以酌情原材料減半）

7. 將油酥放在油皮上

8. 用油皮包裹油酥，包好滾圓

9. 將麵團擀長，捲起

10. 捲起後再次擀長，捲起

11. 捲起後壓扁，擀圓

12. 包入綠豆沙餡，包口衝下，單手整型法，整圓

13. 烤盤鋪油紙，放入點心，用刀在點心上方劃十字口

14. 畫十字口後點心上面刷蛋黃液

15. 灑上一些熟的黑芝麻

16. 灑好黑芝麻後烤箱預熱180度20分鐘左右完成