綠豆茶巾絞一種老少皆宜的點心，主要製作原料為綠豆。
基本介紹
- 中文名：綠豆茶巾絞
- 主要原料：綠豆
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
基本信息,做法,小技巧,
基本信息
主料：綠豆500克
調料：糖粉適量、白糖適量、水1小碗、麻油2湯匙
做法
1.將綠豆在鍋里小火炒出香味炒熟，再將炒熟的綠豆洗淨曬乾，放入料理機打成粉狀。或者直接在超市購買現成的熟綠豆面(我喜歡看著自己洗過的好綠豆被打成粉的感覺，因為感覺更純更乾淨。但是我家沒有料理機，我就拿去市場上打五穀雜糧糊糊的攤位讓人用專用的機器現打成粉，交一個手工費就可以)
3.用適量的代糖粉或白糖加涼開水調勻備用。由於不同代糖甜度和純白糖相差很大，所以這裡不做統一分量的說明，可以試著糖水的甜度增減代糖的份量，但千萬不要加和白糖份量一樣的代糖，那樣會過甜的
4.將一小份代糖水倒入綠豆面中，再根據手感分多次加入少量涼開水，直到綠豆面能形成一個軟硬適中的麵團，像做包子劑子一樣將綠豆麵團分成若干小份
5. 將每一小份綠豆泥放入保鮮膜中，包緊、扎口、並旋轉，取出就是一個可愛的綠豆茶巾絞
小技巧
1、家中沒有料理機，市場上也沒地方提供再加工的，可以直接選擇超市里現成的熟綠豆面。
2、綠豆面可以先蒸再加水整形，也可以先加水整形後再蒸。綠豆事先已經炒熟了，所以兩個步驟效果區別不大。需要注意的是蒸的時候可以蒙幾層白紗布，防止水蒸氣滴到綠豆面上。
3、如果當頓吃當頓做則可省略麻油，這樣的綠豆茶巾絞熱量也更低。加入一定比例的麻油後味道更香，也可防止水分蒸發後表面的皸裂，但是熱量會提高不少，端午節綠豆糕在我身上種下的肥肉如今還沒消失，鑒於此，請慎加麻油。怕胖的還可以選用木糖醇，阿斯巴甜等代糖類製作這道甜點，可有效降低熱量，但長期食用代糖並不有益於健康。
4、調味品還可加入適量蜂蜜，不怕胖的還可以加一點黃油，又是另一番滋味。
