綠豆苗拌香乾是一道以綠豆苗，香乾為主要食材製做的美食。
基本介紹
- 中文名：綠豆苗拌香乾
- 分類：粵菜
- 口味：清香
- 主要食材：綠豆苗，香乾
原料,步驟,烹飪小技巧,
原料
綠豆苗、香乾。調料:鹽、糖、辣椒油、香油。
步驟
綠豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下
鍋中放水，水開放入一點鹽
再滴幾滴食用油
關火，把綠豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出
焯好水的綠豆苗打散放涼後，擠乾水份
香乾切絲
放入焯綠頁頌捉豆苗的開水鍋中燙一下，葛拔乃撈出瀝乾放涼
放涼的拜匙盼敬綠豆苗和香乾放入一大盆，晚紙跨放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴槓櫃愉香油，拌勻裝盤
烹飪小技巧
1、蔬菜焯水的時候，在水裡放影檔點鹽和滴幾滴食用油，可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
2、綠豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。
3、綠豆苗拌之前一定要把水份擠乾，這樣才容易吸收調味料的味道。
4、香乾最好是用開水燙過，軟了比較好歸應講欠入味。
