綠豆芽炒鱔絲

綠豆芽炒鱔絲是由豆芽等為主要食材做成的一道菜品，屬於浙菜。

基本介紹

• 中文名：綠豆芽炒鱔絲
• 主要食材：綠豆芽，鱔魚
• 分類：浙菜
• 口味：鮮香

所需食材

1、綠豆芽二兩。

2、鱔魚三兩。

3、甜椒一個、綠菜椒一個切絲。

4、老薑一小塊切絲。

5、鹽適量。澱粉一大匙、味素適量加水調成芡汁。

製作方法

1、鱔魚用沸水焯五秒鐘後撈起。

2、切絲。

3、鍋中加水燒沸後倒入綠豆芽、紅綠尖椒絲焯一下撈起過涼水，瀝乾待用。

4、鍋內放少量油燒至八成熱後倒入薑絲、鱔絲和全部原料翻炒至斷生。

5、勾芡起鍋即成。

小貼士

綠豆芽食用是最方便的，如果擔心外面買的有激素，可以自己發，保證安全新鮮，綠豆芽本身是由綠豆發來的，具有清熱解毒的功效，而且豆芽從綠豆中發出來後，食用纖維會增多，不會造成肥胖。

食用須知

1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；

2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、

5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。