綠豆粄

綠豆粄是以綠豆、糯米為食材製成的一種美味的傳統小吃，屬於客家菜。

基本介紹

• 中文名：綠豆粄
• 主要食材：綠豆，糯米，紅糖
• 分類：客家菜
• 口味：清甜香鮮

所需食材

主料：綠豆、糯米、紅糖

佐料：適量的桔餅、棗肉、龍眼肉、瓜片

製作方法

以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作餡，包進粄皮里，用乾淨的蕉葉紮成長方形搽上食油包好，放在蒸籠里猛火蒸熟則成。吃時清甜香鮮，色香味俱全，故有“沙裡淘金”之稱。據實驗測定，內含豐富的維生素、果糖、鞣質等營養成份。

食用須知

綠豆粄內含豐富的維生素、果糖、鞣質等營養成份。

綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。