綠豆沙鮮肉粽

基本介紹

• 中文名：綠豆沙鮮肉粽
• 主要食材：糯米，偏肥的五花肉

用料

材料	用量
糯米	兩斤
偏肥的五花肉	適量
綠豆	兩小碗
鹽	適量
五香粉	一勺
老抽	適量
箬葉	適量
繩子	適量

做法

1. 五花肉洗淨切丁，約2.5厘米見方，放入老抽、鹽、五香粉抓勻醃一晚上
2. 綠豆不用泡，放入鍋中煮，煮到明顯發脹，撈出放入涼水中搓，目的是把皮搓掉，這個過程要有耐心，搓一陣，輕輕的把浮在水面的綠豆皮倒掉，再放水繼續搓，直到大量綠豆皮掉為止
3. 箬葉和草繩用刷子一片片刷淨，涼水入鍋，大火煮開撈出備用
4. 糯米泡二十分鐘，瀝乾，加入老抽、鹽、雞精拌勻，老抽用量大概一勺，米色略淺黃
5. 各種料準備齊，可以開始包
6. 三角棕、枕頭粽包的手法不一，看各自習慣，最底下一層糯米、再放一層綠豆、在放一塊肉、再放一層綠豆、再放一層糯米，按照這樣的順序
7. 這個量大約能包20多個，放入高壓鍋，水沒過粽子，大火上汽後轉中小火約1個小時
8. 煮好後撈出，香噴噴！開動吧！