貼 士：
1、如果沒有豬板油可以選擇花生油或是色拉油，但是要注意一下，液體油比較稀，加入的涼不能和配方中豬板油的量按照1:1的比例加，要少量多次的加，以免過稀。
2、果子內餡可以選擇任何一種自己喜歡的餡料，不過餡料不要選擇太稀或水分太多的，以免烤制過程中爆開露餡。
基本介紹
- 中文名：綠豆沙肉鬆酥果子
- 主要原料：油皮：普通麵粉335g、白糖60g、豬油100g、水135g（40個，普通烤箱兩盤）
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
原 料:,特 色:,操 作:,
原 料:
油皮：普通麵粉335g、白糖60g、豬油100g、水135g（40個，普通烤箱兩盤）。油酥：低筋麵粉265g、豬油130g。內餡：綠豆沙、豬肉鬆（我選用了海苔肉鬆）。表面裝飾：蛋黃2隻、黑芝麻。
特 色:
層層疊疊滿口香。
操 作:
一、油皮：
1、所有材料混合均勻揉成團，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。
2、鬆弛好的麵團繼續揉，揉至光滑，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
3、鬆弛好後，分40個劑子。
二、油酥：
1、鬆弛油皮的時候，將油酥的材料混合均勻，整成團。
2、油酥分成40個劑子。
三、酥皮果子製作：
1、取一個油皮，按扁包入油酥，收口處掐緊，逐個包好。
2、擀麵杖擀長，捲起，逐個擀長捲起。
3、繼續擀開，捲起，逐個擀長捲起。
4、取一個卷好的劑子，用指頭將兩頭掐起，按扁。
5、擀開劑子，添入豆沙，再鋪上肉鬆，包起收口處掐緊。
6、將包好的酥果子用手攏圓，排入烤盤。
7、蛋黃攪勻，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻。
8、烤箱預熱180°，中層烤25分鐘即可。
