綠豆沙肉鬆酥果子

貼 士:

1、如果沒有豬板油可以選擇花生油或是色拉油,但是要注意一下,液體油比較稀,加入的涼不能和配方中豬板油的量按照1:1的比例加,要少量多次的加,以免過稀。

2、果子內餡可以選擇任何一種自己喜歡的餡料,不過餡料不要選擇太稀或水分太多的,以免烤制過程中爆開露餡。

基本介紹

  • 中文名:綠豆沙肉鬆酥果子
  • 主要原料油皮:普通麵粉335g、白糖60g、豬油100g、水135g(40個,普通烤箱兩盤)
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:常溫儲存
原 料:,特 色:,操 作:,

原 料:

油皮:普通麵粉335g、白糖60g、豬油100g、水135g(40個,普通烤箱兩盤)。油酥:低筋麵粉265g、豬油130g。內餡:綠豆沙、豬肉鬆(我選用了海苔肉鬆)。表面裝飾:蛋黃2隻、黑芝麻。

特 色:

層層疊疊滿口香。

操 作:

一、油皮:
1、所有材料混合均勻揉成團,蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。
2、鬆弛好的麵團繼續揉,揉至光滑,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
3、鬆弛好後,分40個劑子。
二、油酥:
1、鬆弛油皮的時候,將油酥的材料混合均勻,整成團。
2、油酥分成40個劑子。
三、酥皮果子製作:
1、取一個油皮,按扁包入油酥,收口處掐緊,逐個包好。
2、擀麵杖擀長,捲起,逐個擀長捲起。
3、繼續擀開,捲起,逐個擀長捲起。
4、取一個卷好的劑子,用指頭將兩頭掐起,按扁。
5、擀開劑子,添入豆沙,再鋪上肉鬆,包起收口處掐緊。
6、將包好的酥果子用手攏圓,排入烤盤。
7、蛋黃攪勻,刷在酥皮果子上,表面撒上芝麻。
8、烤箱預熱180°,中層烤25分鐘即可。

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