綠豆抹茶水羊羹

基本介紹

• 中文名：綠豆抹茶水羊羹
• 主要食材：綠豆沙，水
• 分類：甜品，綠豆，湯羹，素菜

用料

材料	用量
綠豆沙	100g
水	400g
瓊脂	5g
冰糖	1大匙
抹茶粉	2小匙

做法

1. 綠豆浸泡1個小時，放入鍋中，一碗綠豆加五碗水，大火燒開轉小火煮20分鐘
2. 這個時候綠豆微微開花，倒出綠豆湯喝掉鍋里留剛剛沒過綠豆的那些水繼續加熱10分鐘，這個時候綠豆就很軟爛了
3. 將煮爛的綠豆放入攪拌機中，加一點煮豆的水反覆攪拌細滑即成綠豆沙（沒放糖的）如果追求更細膩口感可以用細篩過濾下~
4. 取100g做好的綠豆沙與400g水和5g瓊脂還有冰糖混合小火加熱攪拌至瓊脂融化，關火，冷卻五分鐘加入抹茶粉拌勻，倒入小碗中，然後繼續冷卻至常溫後移冰櫃冷藏20分鐘即可。吃的時候可加上喜歡的水果丁