綠茶製作技藝（徐福茶製作技藝）

綠茶製作技藝（徐福茶製作技藝），連雲港市第五批市級非物質文化遺產代表性擴展項目傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：綠茶製作技藝（徐福茶製作技藝）
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

傳說，2200 年前，精通醫術及制茶術的秦代著名方士徐福，曾在金山種茶、製藥。為紀念徐福，後人將金山鎮所產綠茶命名為徐福茶。徐福茶以境內泊船山產的茶樹新葉為原料，經殺青、揉捻、乾燥等工藝製作而成的，主要產品有“徐福春芽”和“徐福松針”。製作“徐福春芽”的鮮葉，一般在4月下旬採摘初展的芽葉，芽葉長度不超過3厘米。製作“徐福松針”的鮮葉，般在5月採摘一芽， 芽長不超過2厘米。

工藝特徵

徐福茶條索肥壯，銀綠色，有類似稍煮糊的嫩豌豆香，且香氣馥郁持久，茶湯杏綠色且清澈，滋味鮮醇濃厚，葉底柔軟鮮亮，耐沖泡。徐福茶製做特點是：高溫殺青，殺青足，高溫快速炒二青，採用先烘後炒的方式進行乾燥，全揚烘和高拋烘法，最後低溫炒乾。