基本介紹
- 中文名：綠茶全麥酥皮核桃卷
- 黃油：2大匙
- 糖：2小匙
- 水：2大匙
做法
1.【油皮】將麵粉、茶粉、糖混合均勻加入黃油及水(水一次加一勺），混合成麵團.揉成表面光滑質的柔軟的麵團，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
2.【油酥】將麵粉茶粉混合後，麵粉中間放置黃油，用手（或是面刀）將邊緣的粉往中央混合切拌均勻，不要旋轉攪拌。。
3.將油皮壓開包入一份油酥，封口密合。擀成橢圓形，從上往下捲起放一邊備用（乾燥的話可以蓋上濕的紗布）。
4.第二次擀皮，封口朝上，再擀幾次成長條狀(不要少於0.5公分厚)，然後再從上方或下方一端捲起不要擀得太薄，太薄捲起來以後會較硬，很難包餡。
5.卷收好之後將圈狀朝上放在盤上保濕並鬆弛5分鐘備用。
6.餡的製作：核桃放入攪碎機攪碎，黃油放置室溫後加入核桃砂糖、鹽用勺子混合均勻，放入冰櫃保存。
7.做的時候，把麵團擀皮到半厘米厚的放長形，中央放上核桃餡，捲起來成筒狀，用刀切成幾等分。
8.平底鍋抹少許油加熱，放入核桃卷，小火烤到兩面金黃。中間可以蓋上蓋子兩分鐘。
