綠色食品:生麵食、米粉製品

綠色食品:生麵食、米粉製品

《NY/T 1512-2014 綠色食品 生麵食、米粉製品》由中華人民共和國農業部於2014年10月17日發布,並於2015年1月1日正式實施。本標準由農業部農產品質量安全監管局提出。本標準由中國綠色食品發展中心歸口。本標準起草單位:農業部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)、河南省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所。本標準主要起草人:劉繼紅、尹海燕、張軍鋒、周玲、張玲、王建、馬瑩、王紅旗、劉冬梅。

基本介紹

  • 中文名:綠色食品:生麵食、米粉製品
  • 外文名:Green food-Uncooked processed food made of cereal
修改內容,範圍,引用檔案,術語和定義,要求,檢驗規則,標誌和標籤,標誌,標籤,包裝運輸貯存,包裝,運輸和貯存,附錄A,

修改內容

本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。本標準代替NY/T 1512-2007《綠色食品 生麵食、米粉製品》。與NY/T 1512-2007相比,除編輯性修改外,主要技術變化如下:刪除產品分類;增加了生麵食、米粉製品術語和定義;污染物限量中取消氟;農藥殘留限量的項目增加甲拌磷、敵敵畏、毒死蜱、樂果、溴氰菊酯氰戊菊酯、吡蟲啉;食品添加劑修改了二氧化硫限量指標,刪除了過氧化苯甲醯真菌毒素限量增加脫氧雪腐鐮刀菌烯醇玉米赤霉烯酮赭麴黴毒素A;微生物限量刪除了大腸菌群、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌。本標準由農業部農產品質量安全監管局提出。本標準由中國綠色食品發展中心歸口。本標準起草單位:農業部農產品質量監督檢驗測試中心(鄭州)、河南省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所。本標準主要起草人:劉繼紅、尹海燕、張軍鋒、周玲、張玲、王建、馬瑩、王紅旗、劉冬梅。本標準的歷次版本發布情況為:NY/T 1512-2007。

範圍

本標準規定了綠色食品生麵食、米粉製品的產品術語和定義、要求、檢驗規則、標誌和標籤、包裝、運輸貯存。
本標準適用於綠色食品生麵食製品,包括生乾麵製品(掛麵、通心粉)和生濕麵製品(麵條、切面、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮等);米粉製品(包括米粉、米線、年糕、春卷皮等)。不適用速食麵米製品。

引用檔案

下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案,僅注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案,其最新版本(包括所有的修改單)適用於本檔案。
GB/T 191包裝儲運圖示標誌
GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定
GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定
GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定
GB/T 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定
GB/T 5009.182 面制食品中鉛的測定
GB/T 5009.209 穀物中玉米赤霉烯酮的測定
GB/T 5517 糧油檢驗 糧食及製品酸度測定
GB5749 生活飲用水衛生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範(食品企業通用衛生規範
GB/T 18979 食品中黃麴黴毒素的測定 免疫親和層析淨化高效液相色譜法和螢光光度法
GB/T 23502 食品中赭麴黴毒素A的測定 免疫親和層析淨化高效液相色譜法
GB/T 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析淨化高效液相色譜法
JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則
NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則
NY/T 419 綠色食品 稻米
NY/Y 658 綠色食品 包裝通用準則
NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則
NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則
SN/T 1017.8 進出口糧谷中吡蟲啉殘留量檢驗方法 液相色譜法
國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號 定量包裝商品計量監督管理辦法
中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊

術語和定義

下列術語和定義適用於本檔案。
生麵食製品 flour product
以麥類、雜糧等為主要原料,通過和面、制條、製片等多道工序,經(或不經)乾燥處理製成的製品。
米粉製品 rice powder product
以大米為主要原料,加水浸泡、壓條等加工工序製成的條狀、絲狀、塊狀、片狀米粉製品(包括大米僅經粉碎的加工工序製成的米粉)。

要求

原料要求
1原料應符合相應綠色食品標準要求。
2食品添加劑應符合NY/T 392的規定。
3加工用水應符合GB 5749的規定。
生產過程
應符合GB 14881的規定。
感官要求
應符合如下的規定。
感官要求
項目
要求
檢驗方法
組織形態
具有該品種應有的形態,外形完整,組織結構均勻
取200g以上代表性樣品置於潔淨白瓷盤中,肉眼觀察組織形態和色澤,嗅氣味,嘗滋味;樣品破碎後觀察雜質
色澤
具有該品種應有的色澤
滋味和氣味
具有該品種應有的滋味和氣味,無異味
雜質
外表及內部均無肉眼可見雜質
理化指標
應符合如下的規定。
理化指標
項目
指標
檢驗方法
生麵食製品
米粉製品
乾製品
濕製品
乾製品
濕製品
水分,%
≤14.5
≤60.0
≤14.0
≤60.0
GB 5009.3
酸度,KOHmL/10g
≤4.0
≤4.0
GB/T 5517
其他理化指標應符合相關產品國家標準的規定。
污染物限量農藥殘留限量和真菌毒素限量
污染物、農藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量應符合食品安全國家標準及相關規定,同時應符合如下的規定。
污染物、農藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量
項目
指標
檢驗方法
生麵食製品
米粉製品
無機砷(以As計),mg/kg
≤0.2
≤0.2
GB/T 5009.11
鉛(以Pb計),mg/kg
≤0.2
≤0.2
GB 5009.12
總汞(以Hg計),mg/kg
≤0.02
≤0.02
GB/T 5009.17
鎘(以Cd計),mg/kg
≤0.1
≤0.2
GB/T 5009.15
甲拌磷,μg/kg
不得檢出(≤4)
----
GB/T 5009.20
敵敵畏,μg/kg
-----
不得檢出(≤5)
GB/T 5009.20
毒死蜱,μg/kg
------
不得檢出(≤8)
GB/T 5009.145
樂果,μg/kg
不得檢出(≤2)
不得檢出(≤2)
GB/T 5009.145
溴氰菊酯,μg/kg
不得檢出(≤3.1)
不得檢出(≤3.1)
GB/T5009.110
氰戊菊酯,μg/kg
不得檢出(≤0.88)
-------
GB/T5009.110
吡蟲啉,mg/kg
--------
不得檢出(≤0.02)
SN/T 1017.8
鋁(以Al計),mg/kg
≤50
≤50
GB/T 5009.182
二氧化硫,mg/kg
不得檢出(≤1)
不得檢出(≤1)
GB/T 5009.34
黃麴黴毒素B1,μg/kg
≤5.0
≤5.0
GB/T 18979
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,μg/kg
≤1000
-----
GB/T 23503
大米僅經粉碎的加工工序製成的米粉按照NY/T 419的規定執行。
微生物限量
應符合如下的規定。
微生物限量
項目
指標
檢驗方法
菌落總數,cfu/g
≤300000
GB4789.2
沙門氏菌
0/25 g
GB 4789.4
淨含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號的規定,檢驗方法按照JJF 1070的規定執行。

檢驗規則

申報綠色食品的產品應按照本標準中4.3-4.7以及附錄A所確定的項目進行檢驗,其他要求應符合NY/T 1055的規定。

標誌和標籤

標誌

應符合《中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊》的規定。

標籤

應符合GB 7718的規定。

包裝運輸貯存

包裝

包裝按照NY/T 658的規定執行,包裝儲運圖示標誌按照GB/T 191的規定執行。

運輸和貯存

應符合NY/T 1056的規定。

附錄A

規範性附錄 綠色食品生麵食、米粉製品產品申報檢驗項目
依據食品安全國家標準和綠色食品生產實際情況,綠色食品申報檢驗除了按4.3-4.7所列項目檢驗外,還應按如下規定項目進行檢驗。
依據食品安全國家標準綠色食品生麵食、米粉製品產品申報檢驗必檢項目
項目
指標(μg/kg)
檢驗方法
生麵食製品
米粉製品
赭麴黴毒素A
----
≤5.0
GB/T 23502
玉米赤霉烯酮
≤60
-----
GB/T 5009.209
如食品安全國家標準 生麵食、米粉製品產品國家標準及相關國家規定中上述項目和指標有調整,且嚴於本標準規定,按最新國家標準及規定執行。

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