綠色水產品的概念是從綠色食品延伸而來的，綠色水產品以其“無污染”的鮮明質量特徵和實行“從水體到餐食”的全過程質量管理模式。它是指經專門機構認可，許可使用綠色食品標誌的無污染、安全、優質的營養水產品。
基本介紹
- 中文名：綠色水產品
- 性質：產品
- 顏色：綠色
- 注意：必須符合國家食品標籤通用標準
綠色水產品的標準,綠色水產品的保證途徑,
綠色水產品的標準
1、產品或產品原料的產地，必須符合農業部制定的綠色食品生態環境標準。
2、水產養殖及水產品加工，必須符合農業部制定的綠色食品生產操作規程。
3、產品必須符合農業部制定的綠色食品質量和衛生標準。
4、產品外包裝，必須符合國家食品標籤通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標籤規定。
這些僅僅是理論上的綠色水產品的標準。由於綠色水產品的生產程式較複雜，存在的問題也較多，它不僅涉及到養殖業的養殖環境和條件，而且還與飼料加工、苗種培育、漁藥生產、環保科學、營養學、食品衛生科學相結合的產物。因此，目前農業部對於水產品並沒有制定出直接完整的綠色標準，我們在探討綠色水產品的標準過程中，就應從以上諸多方面加以考慮。
綠色水產品的保證途徑
綠色水產品按照國家食品衛生標準規定，應符合以下條件：
項目 淡水魚
鎘 ≤0.1
汞 ≤0.2
砷 ≤0.5
鉛 ≤0.5
氟 ≤2.0
鋅 ≤50
銅 ≤50
硒 ≤1.0
亞硝酸鹽 ≤3
六六六 不得檢出
滴滴涕 不得檢出
致病菌 不得檢出
寄生蟲 不得檢出
抗生素 不得檢出
激 素 不得檢出
為了保證最終產品符合綠色水產品的要求，我們大力提倡健康養殖模式，健康養殖是發展綠色水產品的必由之路。
健康養殖主要包括種質管理、環境管理、飼養管理和防疫管理這四方面內容。
一）種質管理
1）選擇無污染性病原攜帶的親體。
2）受精卵消毒。
3）育苗用水需沉澱、消毒，使整個育苗過程呈封閉工，無病原帶入。
4）種苗培育過程不濫用防治藥物。
5）保證使用成熟卵及精子，並投餵高質量餌料。
6）種苗出場前，進行嚴格檢疫消毒。
二）環境管理
養殖水體的要求必須按國家漁業水質標準（GB11607――89）執行。該標準就漁業水質規定了33項限定指標，同時還增加了農藥殘留量的限定指標。
三）飼養管理
在合理密度基礎上，實施“定質、定量、定時、定位”的“四定”投飼以及堅持清塘，重點檢測，認真記錄和及時採取措施的管理制度。
合理密度不僅可提高單位水體的養殖效益，還可以維持有益浮游生物繁衍，抑制有害生物的生長，保持養殖水體的生態平衡，以防止疾病的暴發。
我們應使用高效、係數低、適口性好，穩定性高的配合餌料。因為餌料的利用率與養殖環境的好壞有著密切關係。如果殘餌我，餌料利用率低，水中的氨氮HS，有機物耗氧量等指標將會上升，使水質惡化。
四）防疾管理
2000年9月7日農業部漁業局下發了農漁養（2000）17號檔案，列出了漁藥推薦目錄及使用方法。在這些魚藥中，我們根據綠色水產品的安全性要求以及薌的化學成分分析，認為這些魚藥可以做為綠色水產品的施用藥物，但使用方法一定按照國家規定方法使用。
