綠映百合
原料: 原 料：
主材料：百合300克，
客家酸菜50克，
豆腐乾20克。配料：
青豆40克。調味料：（1）素蚝油1/2茶匙，糖1/2茶匙。（2）鹽1/2茶匙，澱粉1大匙。（3）
素高湯2碗，鹽1茶匙。（4）澱粉少許，沙拉油1/2碗。
製法: （1）將
客家酸菜洗淨，和豆腐乾一起切成細丁；炒鍋燒熱放入沙拉油，加入
酸菜炒香，再加豆腐乾丁和調味料。（1）炒勻備用；
青豆燙熟備用。
（2）將百合一片片剝開洗淨；挑一半百合（大片）上籠蒸20分鐘後磨成泥狀，加調味料（2）拌勻；百合泥內包入酸菜和
豆腐乾，成圓球形；挑小片百合插在百合泥包上，成花形，上籠蒸10分鐘後取出裝盤。
（3）炒鍋內放入調味料（3）燒開，加澱粉勾芡，淋在“百合花”上，最後再撒上
青豆即可。
