綜合海鮮煎餅是一道美食，主要食材有.蝦仁60公克，花枝40公克。
基本介紹
材料
A.蝦仁60公克，花枝40公克，鮭魚40公克，章魚30公克，B.蟹肉絲10公克，薑末5公克，青蒜片20公克，洋蔥絲15公克，青椒絲15公克，紅甜椒絲15公克，面煳：1/2顆，中筋麵粉70公克，太白粉15公克，水80㏄，米酒1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為面煳，備用。
2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中氽燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
4.於作法1的面煳中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮面煳，備用。
5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜面煳，用小火煎至底部邊緣面煳凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
